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【香草品種與用途】西餐不可缺少的百里香.迷迭香.蒔蘿

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迷迭香、百里香、蒔蘿,這三種香草/香料在歐洲國家被廣泛使用 不只入菜,迷迭香、百里香也可以泡茶來喝 這篇特別整理出我在波蘭吃過/做過的歐式料理 相信看完會更了解該怎樣搭配及烹調~~   迷迭香Rosemary 左為百里香,右為迷迭香,都是相當實用百搭的香草 我煎鮭魚或牛排會加入迷迭香跟奶油調味,用以去腥添香 迷迭香精油、迷迭香茶一樣也是我的長年愛用 醒腦、增強記憶力,很適合讀書工作與老 […]…

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【歐洲超市食物】可長期保存的生鮮蔬果? 波蘭囤糧買菜記&三道罐頭料理

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昨天趁平日早上人潮少的時候去買菜,希望能撐至少一週不用出門 話說,我們在Auchan結帳的時候整個傻眼貓咪 大番茄四顆居然要17波,這是什麼驚人天價!!! 提醒大家最近要買番茄的話,拿取前記得留意標價QQ   因為住的地方冰箱空間不大,只好買不少耐放的根莖類~~ 紅蘿蔔、結頭菜可以不冰 然後大白菜、大顆甘藍(例如照片中好吃的尖頭高麗菜)也可以先不冰,等冰箱有空間了在冰 從最外層一片一片 […]…

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【歐洲青菜煮青菜吃】葡萄牙民宿省錢餐! 義大利麵.海鮮粥.海鮮湯

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葡萄牙超市逛到海鮮控我心癢難耐,海鮮超多,價格又低廉 而且竟然有我超超超想吃的魚卵 索性買回民宿自己煮,餐餐吃的有夠澎湃,旅費還順便省很大XDDD   出門在外煮什麼料理不麻煩且最快速~~ 我最先想到的一定是義大利麵!   歐洲超市架上的種類多到令人眼花撩亂,售價也是低到不能再低 CP值炸裂高,想加什麼料都可以 不用調味料和一些無欸謀欸(民宿也許根本沒有) 挑好義大利麵+想吃 […]…

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【波蘭花草茶】有機品牌Dary Natury 出自有機農場.森林區的花果與草藥

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Dary Natury是一家從事草藥和健康食品的公司,隱身在森林中的小村莊 乾燥花、果、茶葉產自於有機農場種植的作物,包裝上頭有歐盟有機標章-歐洲之葉 不僅原料講究、顏值爆表,價格還便宜到讓人失心瘋 買來當成波蘭伴手禮可以說無懈可擊 也推薦用來調養身體、療癒心靈、製作植物浸泡油、裝飾手工小物   Dary Natury為市面常見的有機花草茶品牌,只可惜一般賣場超市上架的品項不多 假如有 […]…

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【香草品種與用途】沖泡香草茶的步驟~ 香蜂草Melissa與薄荷的差異

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最近天氣開始轉熱,歐洲各種鮮豔花卉、植物也紛紛出籠 幾度被迷到不要不要時一直在心裡告誡自己 窗台已經快被花草軍團給佔領,該是停手的時候惹 結果上周在Leroy Merlin瞥見香草上架,還是忍不住手癢帶了盆回家QQ   不過認真說起來,香蜂草絕非一般的觀賞盆栽 在西方國家被譽為長壽草,抗老化又有益身心靈 以後隨手就能夠現摘泡茶、點綴菜餚,既方便又美觀,還兼顧到健康層面 嗯哼,理由簡直再 […]…

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【香草品種與用途】甜羅勒.九層塔.打拋葉 & 香菜.洋香菜(巴西里Parsley)

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歐洲的香草、香料多到令人頭昏眼花 但對於台灣人來說,最常食用跟入菜的莫過於羅勒和芹菜這兩樣 所以第一回先來介紹品種容易被混為一談的香草之王 並分析一下我們常吃的香菜與洋香菜的不同之處~~   羅勒Basil 甜羅勒是義大利美食的靈魂 跟番茄、起司超級合拍:番茄羅勒醬、Pizza、Caprese salad(羅勒+番茄+莫札瑞拉起司) 同時也是香蒜醬Basil pesto、青醬義大利麵的 […]…

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【歐洲常見茶種(上)】花草茶/花果茶口味推薦和解析! 冷熱沖泡&常見問題

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花草茶、草藥茶被歐洲人視為日常養生保健的一環,在波蘭也是相當普及的茶種 尤其這裡的莓果根本誇張便宜,花、果、茶葉品質完全不需要多說 平常只有上貴鬆鬆餐廳吃下午茶才得以享受到,人既然來歐洲了,豈能放過這種大好機會 而且茶包都輕輕的,就算大肆搜刮也用不著擔心行李超載哦!   我新買的貓咪濾茶杯是不是超Q~~(眼冒愛心) 在一間小雜貨店櫥窗外對它一見傾心,心想沒牌子的怎麼能精緻成這樣 一瞄到 […]…

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【歐洲食譜】免滷包 常見香料自調! 懶人的香噴噴紅燒牛肉麵

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這配方我慢慢調整了近一年之久,可以說是煞費苦心歷經長時間摸索得來的 而且真不是我在自賣自誇,附近餐廳賣的牛肉麵跟這鍋完全不、同、檔、次 美味到被人大讚都可以賣三倍價了呢!!!(翹尾巴XD)   基本上只有麻煩在備料和秤量的時候 使用歐洲超市普遍常見的辛香料,花椒、豆瓣醬要去亞超找或從台灣帶,其餘想一次買齊並不難 煮出來的肉湯香氣四溢,不死鹹也不單單只吃得到醬油味 但因為懶人最討厭的就是 […]…

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【歐洲食譜】麻油雞 不用米酒的省錢替代: Gin.Vodka

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米酒價錢實在太坑又不好購得,所以我研究了一下以穀物或根莖類為原料的酒有哪些 (水果酒會酸會澀) 爬文後覺得和台灣米酒最相似為日本清酒(sake)和韓國燒酒 酒精濃度前者平均在15%,後者為18%~20% 台灣用來煮麻油雞的無鹽米酒約在19.5%~22% 西洋的穀物酒類則有Whisky(40%以上)、Vodka(37.5%以上)、Gin(37.5%以上)、德國Korn(32%以上)…

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【豬肉去腥.去血水】跑活水的詳細步驟&腥臊味來源

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以前老覺得歐美豬肉有股腥膻味,買回來的生肉還常常夾帶著血水 每次總得用重口味醬料、辛香料掩蓋才不至於噁心到無法下嚥 每當這種時候我就超級羨慕大包無感的味蕾,不挑嘴的人還真好養   可是我不能接受阿QQ   一個月前開始嘗試傳說中的跑活水,把肉塊內潛藏的血水充分流掉 幾次上手後更大膽地燉了鍋蘿蔔排骨湯,想說沒過多調味的清湯最能展現出原汁原味 其實原先心底沒什麼把握,成品卻出乎意 […]…

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