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備料保存

【備料與保存】聊往事~ 大蒜&老薑&辣椒的冷凍方法 還有剝蒜頭皮的Tips

備料保存 吃貨日常

昨天原本打算微波蛋糕來吃,可是部落格進不來看不了配方 頁面顯示為Error(後來證實是虛驚一場XD) 讓我瞬間想起一件超級莫名奇妙的陳年往事   除了個性使然+另一伴控制欲強,我沒經營社群還真的是有其他原因 其實我國高中(無名時代)跟大多數人一樣習慣拍照紀錄生活 某天跟一位不算熟的異性聊一聊,突然被問喜歡什麼花,接下來又想約吃飯 讓我心生警覺,於是打哈哈帶過後趕快找理由結束對話 沒想到 […]…

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【備料與保存】如何降低蔬果的農藥殘留量? 檸檬挑選&冷藏冷凍

備料保存 吃貨日常

最近為降低染病風險,每次出門總會一次買很多食物回家 所以這幾天備料文連發預備備XD   目前統整出能降低蔬果農藥殘留量的方法有 買回家先在室溫下擺放幾天(不耐放和要冰的除外) 用刷子or鹽or小蘇打粉搓皮 浸泡小蘇打水約15分鐘 把水龍頭轉到最小跑活水約15分鐘 浸泡約40度溫水約15分鐘,10分鐘後再換水泡一次 烹調時不上蓋 不喝湯 去皮 切除頭尾   對於比較有疑慮且不去 […]…

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【自製風味油】大蒜油製作! 可替代台灣香油 免爆香免加熱.不破壞大蒜素

備料保存 homemade❤ Vegan蛋奶素❤

大清早來分享自己調配的香油,因為昨天文章打到一半就昏睡過去XD 適用於中式料理、拌麵拌青菜,以及各種涼拌菜 畢竟台菜就是很愛大蒜跟香油的組合~~ 用在烹調熱食務必記得起鍋前再淋上,才不會損失蒜頭中最重要的大蒜素 大蒜素怕熱,而且事先將蒜頭浸油釋放香氣,能省去加熱爆香程序 可以說一舉數得!   油脂比例 台灣香油(小磨香油)多半為調和油:大豆油+白芝麻油 而我選擇用冷壓特級初榨橄欖油(多 […]…

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【備料與保存】珠蔥.洋蔥.歐洲韭蔥.大蔥.細香蔥 冷藏冷凍&水耕二次生長

備料保存 吃貨日常 歐美食材

波蘭各地疫情持續爆炸中,唉,事到如今好像也沒啥好說 只是因為太久沒打扮+天天泡在廚房研究食物的關係,突然讓我感到不解 為什麼未滿三十歲又沒小孩的我會活成現在這副模樣??? 煩耶,好想去弄頭髮買洋裝,再逛個街,然後品嚐美美的餐點 越來越邋遢了該如何是好,到底還要這樣生活多久啊QQ   首先今天~~本人要在此鞠躬致歉,以前都是我的錯 幫這位大哥正名一下,人家名叫韭蔥不是大蔥啦XDDD 所以 […]…

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【廚房必需品】避免塑化劑和BPA 裝食物的塑膠材質怎麼挑? 保鮮膜&保鮮盒&微波爐可用容器

生存大事 備料保存

其實廚房用品打到有點膩,原本這禮拜不是想發一堆塑膠文 誰知人算不如天算,我最近身心靈都飽受折磨 腦袋無法正常運轉,也沒什麼開火,只好先打不太需要思考的東西   最近情緒低落一直無緣無故想掉淚,應該是賀爾蒙的關係,連帶皮膚也變差 室友還說我是不是小鬼的影片看太多,我其實是他的粉絲 呃,雖然以前常看到他,但心裡還真沒什麼想法和波動 自從聽好幾次楊丞琳稱讚他而變得欣賞倒是真的 畢竟能被前任講 […]…

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【廚房收納】美國OXO.德國亞馬遜大推薦 最適合裝麵粉.烘焙材料的按壓氣密保鮮盒

生存大事 備料保存 生活好物

自從偶然看到有youtuber拿OXO保鮮盒來貯存太白粉、玉米粉、麵粉之後 本人就開始積極尋找一按即開的保鮮盒   誰叫我真的很不喜歡粉沾的手啦桌面啊到處都是 按壓式開關可以完全避免這種情況發生 而且開口夠大很好挖,也不會出現粉塵飄揚的景象 使用快一個月覺得超級滿意,想不到有誰比它更適合裝粉末了!!!   波蘭home&you店裡就有賣OXO的按壓氣密保鮮盒我家還有O […]…

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【調味料辛香料】我的興趣~ 二十種常用香料與乾燥香草 以及保存收納罐

備料保存 吃貨日常 歐美食材

從十八歲就開始對食物產生莫名狂熱,所以最近打文章打到很熱血沸騰 我最喜歡打跟食物有關的主題了<3 (旅遊文打的寶寶心裡苦 但寶寶不說)   可是天知道我其實沒特別愛烹飪,更稱不上喜歡享受美食 因為我根本就吃、不、多 87%都送到室友的胃裡,常常感覺自己煮飯煮的好辛酸QQ 不過是單純的熱衷於瞭解食物的一切 沒想到資訊看多,自然而然就變成現在這樣   論另一伴會煮飯的重要性 […]…

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【調味料辛香料】台灣.日本.韓國料理必備 我最常用的十二種調味料

備料保存 吃貨日常 健康食物❤

這次搬家在整頓廚房時精挑細選出~~一大堆收納用品 需求量最大的無非是存放辛香料、麵粉等粉末的瓶瓶罐罐 畢竟我的廚房什麼沒有,就香料、調味料、醬料特多XDDD 雖然今天不是想介紹廚房收納 但這東西實在太讓人滿意,我等不及搶先PO上來分享啦!!! 德國Amazon購入的Coninx香料轉盤 共有八個空罐,而且是設計三種孔洞非常實用! 其他收納罐看這篇 【調味料辛香料】我的興趣~ 二十種常用香料與乾燥 […]…

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【調味料】細粒粗粒 海鹽.岩鹽.黑鹽.粉紅色玫瑰鹽的差異?

備料保存 吃貨日常 歐美食材

調味不下重手是我多年養成的習慣,姐寧可食之無味,也不吃過鹹過油的食物 每次只要吃太鹹,隔天雙眼必定腫的像金魚,吃太油又容易胃痛 所以我做菜可以完全不放一點鹽 (比悲傷更悲傷的故事QQ)   也正是因為這樣,我習慣使用天然蔬果和辛香料來降低鹽/醬油的用量 好比說洋蔥、蔥、薑、蒜、芹菜、辣椒,以及各式各樣的香草香料 嗯,繼續講下去就偏離主題惹,這些咱們下期再聊 總之我想表達的是 衛生署建議 […]…

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【食用油懶人包】飽和脂肪.單元與多元不飽和脂肪酸比例(Omega 3.6.9) 發煙點?初榨.精煉.冷壓?氫化油?

備料保存 吃貨日常 Vegan蛋奶素❤ 健康食物❤

本篇集精華於一身,只、講、重、點,零廚藝新手應該也看得懂 分享我平常是怎樣攝取油脂,以及挑選食用油的Tips   飽和脂肪酸VS不飽和脂肪酸 常溫下會凝固的是飽和脂肪酸,主要來自於動物性油脂,豬油、鵝油等肉類 椰子油、棕櫚油也是高飽和脂肪 但絕大多數的植物性油脂以不飽和脂肪酸為主,呈現液態 ▲ 冷卻後的滷肉表面凝固了一層白白的豬油(飽和脂肪)   多元不飽和脂肪酸(Omega […]…

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