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【備料與保存】如何降低蔬果的農藥殘留量? 檸檬挑選&冷藏冷凍

備料保存

最近為降低染病風險,每次出門總會一次買很多食物回家

所以這幾天備料文連發預備備XD

 

目前統整出能降低蔬果農藥殘留量的方法有

  1. 買回家先在室溫下擺放幾天(不耐放和要冰的除外)
  2. 用刷子or鹽or小蘇打粉搓皮
  3. 浸泡小蘇打水約15分鐘
  4. 把水龍頭轉到最小跑活水約15分鐘
  5. 浸泡約40度溫水約15分鐘,10分鐘後再換水泡一次
  6. 烹調時不上蓋
  7. 不喝湯
  8. 去皮
  9. 切除頭尾

 

對於比較有疑慮且不去皮的蔬果,我最常用1+4(+3)+凹凸不平的會用刷子刷

可是3不一定適合哦,台灣專家就不建議這樣做,認為可能會有反效果

說是因為台灣的農藥是複合型,不一定偏酸或偏鹼,用流動的清水即可

3就是調濃度1%的小蘇打水,用溫水會比較好溶

但水溫別超過50度,也不要泡超過15分鐘

可以抓個大概,小蘇打粉一大匙對上400ml清水、三大匙對上1000ml

 

以上方法同樣適用於果皮(撇除6.7.8),好比說檸檬皮以及各種柑橘皮

霸特,5要特別說明一下

脂溶性的農藥用常溫水無法去除,可是加熱又會損壞果皮的類黃酮跟維生素C

我查到是大約在40度的溫水最為適當

 

  • 檸檬挑選與保存

檸檬在冬天比較容易踩雷

可以用手掂一掂重量,還可以聞一聞香氣如何

而且握起來要有彈性,握不下就代表果皮很厚,購買皮軟的為佳

 

FD315FF6-111B-41FE-A34A-DD3497CEB3D4886A8762-7708-4AF9-B7BB-920C39981CE1蜂蜜漬檸檬除了切除頭尾,也要記得把籽給挑掉才不會苦

蜂蜜淹過檸檬片,放置冷藏保存,隔天就可以來泡蜂蜜檸檬茶

建議一次做一兩週的量就好

 

074DECFF-13D0-4D87-B39A-84A3BFFDF7B1而我比較常做成冰磚~~

但是務必留意製冰盒的材質,我是用耐酸的PP+矽膠

如果喜歡喝起來有些微苦味,果皮其實也可以加點水用果汁機榨成汁做冰磚

不然剩下的果皮我一般會當成清潔劑,拿來清洗電鍋之類的

9BAE8D3A-F594-4E4C-88D0-520BEE1EECD0假如手邊沒有擠檸檬器,未切開之前可以先在桌上滾一滾破壞內部組織

對半切之後,先把果肉劃幾刀也會好擠很多。

 

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