這陣子歐洲國家陸續解封，沒想到台灣疫情反而爆發開來

新聞看得好心驚，但願台灣能盡快度過這次危機……

出不了門無聊的話可以爬爬文增進廚藝

我看如何煮義大利麵那篇點閱數原本單日平均才30-40，這兩天爆增到接近200

好意外台灣人跟歐洲人一樣，囤貨都想到要買義大利麵！

然後身為資深宅宅的我想說

宅在家久了超容易發胖，真的多少還是要運動

自波蘭疫情發生以來，我出門都穿的很隨興

直到有天套上skinny赫然驚見假跨寬，嚇得我整整兩個月幾乎每天深蹲+橋式，還狂玩健身環大冒險

此外也要記得補充維生素D3

高達六七成的台灣人缺乏維生素D，更不用說阿宅或吸血鬼一族了(姐兩者兼備科科科)

• 番茄肉醬

兩人份紅醬我用兩大匙番茄膏/番茄糊Tomato paste+兩顆新鮮番茄(其實可省)切小塊做基底

用一般常見的番茄罐頭也行，但個人覺得濃縮後的番茄膏風味更好

體積又小，很方便收納

香料則是拿手邊還有剩的奧勒岡/牛至Oregano

月桂葉、義大利綜合香料也OK

這是波蘭賣的素肉，由黃豆粉製成，看起來是不是很像絞肉XD

波特貝勒菇先煎出香氣，炒洋蔥丁、新鮮番茄、蒜末

再加入清水or高湯、香料、起司(可省)、一點點紅酒或白酒(可省)煮熟即可

而我這次有額外加入高麗菜梗一起煮，反正配料都是切小丁

• 薑黃白醬

去外面餐廳我很少點白醬，因為常覺得奶味太重太油，以至於吃沒幾口就嫌膩

自己在家做白醬，我都用一小塊奶油+起司+牛奶取代鮮奶油

吃全素的則建議改用烘烤過的腰果+植物奶去打

然後因為薑黃粉是養生狂我常用的辛香料，做白醬我都會加一些進去

薑黃素可以調節免疫力、抗病毒，但務必記得加入黑胡椒

薑黃燕麥奶這篇有提過如何提升薑黃素的吸收率

▲ 薑黃白醬+雞油菌+蘆筍

▲ 薑黃白醬+雞油菌+馬鈴薯+白花椰菜+紅藜麥+芝麻葉

▲ 蘑菇薑黃白醬+馬鈴薯煎餅

• 菠菜青醬VS白醬VS蒜香清炒

我的青醬配方很久以前分享過，青醬需要甜羅勒/九層塔/打拋葉+堅果

若是一般白醬想加入菠菜

菠菜建議先汆燙(煮麵之前剛好可以先燙起來)並擠掉多餘水分

因為菠菜很會出水，沒先瀝掉水分會影響白醬的濃稠度，當然色澤也有差

只用橄欖油+蒜片清炒也一樣要先燙過。

(但上圖我是直接買市售的冷凍碎菠菜)