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【歐洲調味料】蛋黃醬(美乃滋)如何調成日式.台式風味? 懶人免煮醬油膏?

吃貨日常 homemade❤ 歐美食材

有鑑於某些歐洲地區不太好買到亞洲調味料(要不就是價格貴鬆鬆) 想說提供些懶人方法給大家參考,而且甜度鹹度可依個人喜好調整 材料取得方便、沒有繁瑣步驟、少量製作也OK 不到一分鐘搞定,拌一拌就完成囉!   醬油膏配方網路上其實挺多的,但因為我懶+用量少,一次做多怕用不完 所以我習慣直接把醬油混合蜂蜜or椰棗糖漿來增甜增稠 反正醬油膏就是甜甜鹹鹹且帶有黏稠感~~ 想再增添風味的話,可以加味 […]…

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【歐洲青菜煮青菜吃】隔夜燕麥.奇亞籽布丁.自製蕎麥麵.酸辣湯.炸醬麵

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急迫的事都大致告一段落,YA,六月能好好發文了 上禮拜少發一篇哈哈哈哈哈周末補上 東西整理到我快要起笑,感覺很可以來做斷捨離和開箱系列文 好像很久沒分享美妝、保養、穿搭,其實我一直有默默入手不少新鞋新衣 CP值好高啊,叫我之後回歸日貨要如何調整心態啦XD   上禮拜經過麥當勞一看好多人在外面排隊 想吃薯條的我只好隨便在小青蛙買冷凍薯條,然後又順手拿了包冷凍洋蔥圈 (披薩是pizza h […]…

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【健康食譜】番茄紅醬.薑黃白醬.菠菜白醬/青醬/蒜香橄欖油 (含素食)

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這陣子歐洲國家陸續解封,沒想到台灣疫情反而爆發開來 新聞看得好心驚,但願台灣能盡快度過這次危機…… 出不了門無聊的話可以爬爬文增進廚藝 我看如何煮義大利麵那篇點閱數原本單日平均才30-40,這兩天爆增到接近200 好意外台灣人跟歐洲人一樣,囤貨都想到要買義大利麵!   然後身為資深宅宅的我想說 宅在家久了超容易發胖,真的多少還是要運動 自波蘭疫情發生以來,我出門 […]…

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【歐洲青菜煮青菜吃】嫩豆腐VS雞蛋豆腐.DIY青汁抹茶粉.養生小米粥

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最近生活比較繁忙,忙著規劃未來、整理物品,以及學習新技能 其實轉念一想,雖然疫情延宕了我原本預期且都快達到的目標 不過倒是有不少意外收穫,視野變得更廣、想的更遠更透徹,還沿伸出新的發想 就像食物文居家文變這麼多,簡直是始料未及,轉(宅)型(化)成這樣我也是醉了   所以我決定六月回台要先報復性消費 每天出門遊蕩、吃外食吃海鮮、踩點各地素食餐廳 過上一陣子十指不沾陽春水的日子,等我爽夠了 […]…

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【懶人健康食譜】無添加超簡單! 核桃餅乾底+歐洲版紐約重乳酪蛋糕(起司蛋糕)

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這篇終於整理出來了!!! 因為波蘭我實在找不到專門用來做紐約重乳酪蛋糕的Cream cheese 只好買包裝上有蛋糕示意圖的,通常都長這樣一盒一盒 這兩年踩過不少雷,私心推薦買上面這個!!! 這牌也OK,但乳酪味比較淡,而且口感會比較厚實 這也還行囉 但完全不推薦上面這盒法國總統牌PRESIDENT 其實還有出另一款藍色包裝(應該是原味?),我買的是已調味的香草口味 我想它可能比較適合做冷凝的蛋 […]…

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【懶人健康食譜】少糖的免糖霜快手版 椰棗肉桂捲(可加核桃)

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加入椰棗除了讓肉桂捲變得高纖之外,也可以用來取代大部分的精緻糖 不需要再淋醬就極具風味和層次,吃起來也夠甜了 只是這篇麵團配方我純粹求快速而已,講究的人完全可以找別的配方來做 我主要是想分享內餡的部分~~   材料 – 八顆 – (麵團) 中筋麵粉:300g 清水/牛奶:大概170-180ml 速發酵母:2-3g 奶油/植物油:15-20g 鹽:一點點,1/8小 […]…

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【懶人健康食譜】萬用起司醬x馬鈴薯 奶油馬鈴薯泥的營養替代

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自從有天我靈機一動用燕麥粉取代太白粉勾芡後就回不去了!!! 雖說波蘭超市很容易買到燕麥粉,但我都用果汁機把燕麥片打成粉末 燕麥片其實算是全穀物(包括胚芽.胚乳.麩皮),且內含的β-葡聚醣具有保健功效 最近做麻婆豆腐我改加燕麥粉進去增稠,結果還真是瞬間佩服自己XDDD 而且就算不先混合冷水(=調芡水),起鍋前直接加入也不大會結塊 比用太白粉還更方便健康,推薦大家這個替代方法~~   材料 […]…

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【懶人食譜】免打發的不失敗提拉米蘇! 喇一喇就完成 無蛋+噴式鮮奶油

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懶人我又一次發揮所長~~ 試驗出步驟簡單到爆、十五分鐘內搞定的提拉米蘇配方 特別用容易取得的材料和測量方法,沒攪拌機(打發工具)也OK 可用一般湯匙進行測量,平平的這樣算一湯匙 不加雞蛋+使用鮮奶油,所以可以買超市現成的噴式鮮奶油來用(雖然慕斯口感會不太一樣)   材料 – 兩人份 – 慕斯和餅乾 手指餅乾:200g,一盒 Mascarpone馬斯卡彭起司:25 […]…

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【懶人健康食譜】無糖全麥饅頭(可加入堅果.果乾) 順便把韓式年糕做起來!

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跟白饅頭的步驟大致相同,所以沒做過饅頭的一定要先看這篇 【新手的圖文詳解】電鍋&量米杯&一次發酵 簡單快速做饅頭! 長年糕的食譜也打過了 【歐洲懶人食譜】自製韓式年糕 果汁機打米漿+糯米粉的簡單做法 免搗.白米糙米都OK 之前有說過~~講求效率的我不喜歡在一旁乾等的感覺 這樣早餐吃完饅頭夾蛋,到了中午還可以做一頓韓式料理 一舉兩得有沒有XDDD   材料 – […]…

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【自製風味油】大蒜油製作! 可替代台灣香油 免爆香免加熱.不破壞大蒜素

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大清早來分享自己調配的香油,因為昨天文章打到一半就昏睡過去XD 適用於中式料理、拌麵拌青菜,以及各種涼拌菜 畢竟台菜就是很愛大蒜跟香油的組合~~ 用在烹調熱食務必記得起鍋前再淋上,才不會損失蒜頭中最重要的大蒜素 大蒜素怕熱,而且事先將蒜頭浸油釋放香氣,能省去加熱爆香程序 可以說一舉數得!   油脂比例 台灣香油(小磨香油)多半為調和油:大豆油+白芝麻油 而我選擇用冷壓特級初榨橄欖油(多 […]…

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