最近為降低染病風險，每次出門總會一次買很多食物回家 所以這幾天備料文連發預備備XD 目前統整出能降低蔬果農藥殘留量的方法有 買回家先在室溫下擺放幾天(不耐放和要冰的除外) 用刷子or鹽or小蘇打粉搓皮 浸泡小蘇打水約15分鐘 把水龍頭轉到最小跑活水約15分鐘 浸泡約40度溫水約15分鐘，10分鐘後再換水泡一次 烹調時不上蓋 不喝湯 去皮 切除頭尾 對於比較有疑慮且不去 […]…
最近在家無聊研究起烘焙，於是上網訂了些蜂蜜 台灣蜂蜜的種類較少，以龍眼蜜、荔枝蜜、百花蜜為大宗 波蘭超市常見有槐花蜜、椴樹蜜、蕎麥蜜、油菜蜜，以及由數種花蜜混合而成的多花蜜 疫情當下，感覺發這篇應該沒啥點閱數 但任性的我還是想打篇久違的波蘭伴手禮XD 蕎麥是我家不可缺少的常備糧食，所以我初來乍到最先嘗試的是Miód gryczany蕎麥蜂蜜 除了好奇滋味如何，當然也有考量到營養層面 […]…
大清早來分享自己調配的香油，因為昨天文章打到一半就昏睡過去XD 適用於中式料理、拌麵拌青菜，以及各種涼拌菜 畢竟台菜就是很愛大蒜跟香油的組合～～ 用在烹調熱食務必記得起鍋前再淋上，才不會損失蒜頭中最重要的大蒜素 大蒜素怕熱，而且事先將蒜頭浸油釋放香氣，能省去加熱爆香程序 可以說一舉數得！ 油脂比例 台灣香油(小磨香油)多半為調和油：大豆油+白芝麻油 而我選擇用冷壓特級初榨橄欖油(多 […]…
一定要學會的超萬用台式肉燥～～拿來拌什麼都行 而且家裡人數少的可以煮一鍋起來分裝冷凍，既省時又方便 以前在台灣我還會加一點毛豆or玉米筍切小丁，增加纖維和蔬菜攝取量！ 材料 – 6人份 – 豬絞肉：400-500g 乾香菇：5-7朵，大概是一把的量 蒜末(可省)：2瓣 紅蔥頭：2顆 醬油：4大匙以上 五香粉(可省)：1/4小匙 糖：1-2大匙，依個人口味 米 […]…
今天要分享我最近常吃的早餐、下午茶以及健康零食 本篇重點擺在Scone上，不過在等它冰凍時就能順手把另外兩樣的材料備好 我不太喜歡做烘焙的其中一項原因就是要等來等去，老是等到我心生煩躁 幸虧現在有大烤箱可以一次完成三樣東西 雖然坦白說也是為了節省電費XDDD 司康材料 – 八個 – 中筋麵粉：175g 全麥麵粉/中筋麵粉：75g 無鹽奶油：50g 冰牛奶/優 […]…
先來講很不好買的腰果奶，波蘭品牌貌似都沒出 無意間在Lidl超市看到，所以本以為是從德國來的，剛剛才發現是比利時品牌Alpro 滿濃郁的，還有些甜甜的，可是沒想像中香 改天自己做看看好了，可能要先烘過在打？！ 然後波蘭Sante這罐杏仁奶好淡好不香喔 跟Natumi那罐杏仁奶的味道差很多，難不成是因為低脂的關係？！ 波蘭品牌Natumi之前解析過 【歐洲植物奶】各種燕麥奶& […]…
最近做了不少能快速完成的東西當早餐吃 今天要分享的杯子蛋糕(馬克杯蛋糕)備料花不到五分鐘、烹調時間不用三分鐘 無敵簡單不燒腦，全部喇一喇即完成，重點是食材都非常健康！！！ 以燕麥取代麵粉+熟香蕉作為甜味來源+抗氧化護心的黑巧克力，而且不用加膨脹劑 特別推薦給獨居的人，偶爾嘴饞想吃個甜食真的有夠方便 家裡沒微波爐也可以用小烤箱哦～～ 材料 – 一人份 […]…
波蘭各地疫情持續爆炸中，唉，事到如今好像也沒啥好說 只是因為太久沒打扮+天天泡在廚房研究食物的關係，突然讓我感到不解 為什麼未滿三十歲又沒小孩的我會活成現在這副模樣？？？ 煩耶，好想去弄頭髮買洋裝，再逛個街，然後品嚐美美的餐點 越來越邋遢了該如何是好，到底還要這樣生活多久啊QQ 首先今天～～本人要在此鞠躬致歉，以前都是我的錯 幫這位大哥正名一下，人家名叫韭蔥不是大蔥啦XDDD 所以 […]…
拖到現在才發是因為前段時間不斷在研究各種澱粉 只是家裡人數太少絕對是我面臨到的最、大、阻、礙 實在無法每天都吃一樣的東西 決定暫時放過自己，短期內我不想再看到蛋餅了QQ 自己調粉漿的Tips 先說最重要的～～粉漿的濃稠度是關鍵 每種粉吸水量不一樣，所以水量建議自己拿捏 粉漿調出來應該要稀稀水水，具有良好的流動性 比較稠的話，煎出來的餅皮會偏厚且扎實(看個人喜好) 質地較濃稠的粉漿在 […]…
由於強迫症如我對代糖仍有疑惑未解，導致說好的代糖文難產至今 想說藉著今天打烹調/烘焙常見澱粉的機會順便聊一下，科科 【歐洲調味料】精製蔗糖?黑糖Brown sugar?椰糖?椰棗? 標榜無糖真的沒有糖? 還沒看過的建議先移駕賞文，不然接下來可能會有看沒有懂 甜味劑 烹調用的甜甜已經講過了，這會兒姐要說的是烘焙～～ 烘焙最常用到的細砂糖和糖粉應該不必多說 若需增添風味，可改用Deme […]…