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【歐洲廚房】新手必看 IH爐溫度掌控與鍋具選擇 不銹鋼鍋.不沾鍋使用方法

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波蘭的住宅使用感應爐(IH爐)居多,而且多半是開放式廚房 IH爐只會加熱鍋具本身,面板不燙、沒火焰,所以環境不會跟著升溫 可降低夏天煮飯的痛苦指數,還有安全、加熱快速、清潔方便的優勢! 缺點是不適合做中式熱炒 至於挑鍋我倒覺得還好,底部平坦的鍋具通常都可以用   鍋具挑選與使用 ▲ 大賣場買的不銹鋼湯鍋,鍋蓋得另外買 ▲ 法國Tefal不沾鍋 我覺得新手基本一定要有兩個鍋:不銹鋼湯鍋、 […]…

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【調味料辛香料】我的興趣~ 二十種常用香料與乾燥香草 以及保存收納罐

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從十八歲就開始對食物產生莫名狂熱,所以最近打文章打到很熱血沸騰 我最喜歡打跟食物有關的主題了<3 (旅遊文打的寶寶心裡苦 但寶寶不說)   可是天知道我其實沒特別愛烹飪,更稱不上喜歡享受美食 因為我根本就吃、不、多 87%都送到室友的胃裡,常常感覺自己煮飯煮的好辛酸QQ 不過是單純的熱衷於瞭解食物的一切 沒想到資訊看多,自然而然就變成現在這樣   論另一伴會煮飯的重要性 […]…

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【調味料辛香料】台灣.日本.韓國料理必備 我最常用的十二種調味料

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這次搬家在整頓廚房時精挑細選出~~一大堆收納用品 需求量最大的無非是存放辛香料、麵粉等粉末的瓶瓶罐罐 畢竟我的廚房什麼沒有,就香料、調味料、醬料特多XDDD 雖然今天不是想介紹廚房收納 但這東西實在太讓人滿意,我等不及搶先PO上來分享啦!!! 德國Amazon購入的Coninx香料轉盤 共有八個空罐,而且是設計三種孔洞非常實用! 其他收納罐看這篇 【調味料辛香料】我的興趣~ 二十種常用香料與乾燥 […]…

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【調味料】細粒粗粒 海鹽.岩鹽.黑鹽.粉紅色玫瑰鹽的差異?

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調味不下重手是我多年養成的習慣,姐寧可食之無味,也不吃過鹹過油的食物 每次只要吃太鹹,隔天雙眼必定腫的像金魚,吃太油又容易胃痛 所以我做菜可以完全不放一點鹽 (比悲傷更悲傷的故事QQ)   也正是因為這樣,我習慣使用天然蔬果和辛香料來降低鹽/醬油的用量 好比說洋蔥、蔥、薑、蒜、芹菜、辣椒,以及各式各樣的香草香料 嗯,繼續講下去就偏離主題惹,這些咱們下期再聊 總之我想表達的是 衛生署建議 […]…

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【歐洲食用油】涼拌?炒菜?油炸? 菜籽油.酪梨油.橄欖油.奶油.鵝油.椰子油

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菜籽油Olej rzepakowy=油菜籽油Rapeseed Oil 臺灣普遍翻譯為芥花油,大陸則名為油菜籽油或菜籽油 據說是歐洲人最常用的油,波蘭很多很便宜 波蘭版維基百科寫說能出售的都是用低芥酸油菜品種,可以安心選購   耐高溫且脂肪酸比例優,omega 9+omega 3含量高、飽和脂肪酸”最”低 簡言之就是四個字~~便宜萬用 是我高溫油炸的首選 &nbs […]…

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【食用油懶人包】飽和脂肪.單元與多元不飽和脂肪酸比例(Omega 3.6.9) 發煙點?初榨.精煉.冷壓?氫化油?

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本篇集精華於一身,只、講、重、點,零廚藝新手應該也看得懂 分享我平常是怎樣攝取油脂,以及挑選食用油的Tips   飽和脂肪酸VS不飽和脂肪酸 常溫下會凝固的是飽和脂肪酸,主要來自於動物性油脂,豬油、鵝油等肉類 椰子油、棕櫚油也是高飽和脂肪 但絕大多數的植物性油脂以不飽和脂肪酸為主,呈現液態 ▲ 冷卻後的滷肉表面凝固了一層白白的豬油(飽和脂肪)   多元不飽和脂肪酸(Omega […]…

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【有機BIO】我的挑選4原則 歐盟有機認證?蔬果農藥殘留排名?基因改造食品?

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我會優先選擇有機產品的情況大多為 一.農藥殘留量高的蔬果,尤其是打算生食、不去皮的時候 二.不確定是否為基因改造的農產品與加工品 三.有可能生成黃麴毒素的農產品與加工品 四.容易氧化變質的食物,好比說粉狀、富含多元不飽和脂肪酸的食品 不過第一和第二點見仁見智,我沒有很確實的執行 蔬菜水果買回家可以先放在室溫下半天到五天讓農藥分解,並且用流動的水清洗 (高濕環境較容易發霉 所以在台灣我通常只放半天 […]…

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【歐洲調味料】精製蔗糖?黑糖Brown sugar?椰糖?椰棗? 標榜無糖真的沒有糖?

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「低糖niska zawartość cukrów」、「無糖nie zawiera cukru」 印在包裝上的字樣「不添加糖bez dodatku cukrów」不一定真的沒加任何糖份 更準確地說,bez cukrów只意味著不含蔗糖,一般會用代糖取代 好比說零卡可樂(阿斯巴甜)、綠罐可樂(甜菊糖)、Wawel無糖巧克力(麥芽糖醇) 使用棗子、葡萄乾、濃縮蘋果汁增加甜味的話,製造商也可以將其描述 […]…

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【歐洲廚房】無毒耐熱! 十款無敵實用的矽膠製品 防燙&收納&清潔神器

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矽膠常被用於製造廚房/烘焙/嬰兒用品,主要是因為相對安全、耐熱、好清潔 耐溫性從-40℃到220℃、耐熱度可達260℃,且適用於微波爐、洗碗機 波蘭語關鍵字:silikon、silikonowa   不過矽膠的品質還是得挑,會直接接觸食物的器具我會挑有牌子的 至於一般在用的小東西,好比說防燙手套、隔熱墊、清潔工具就還好 我覺得可以買便宜貨就好~~   第一個是防燙手套,大同電 […]…

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【波蘭水質】自來水生飲? 市售飲用水VS濾水壺 聊一聊硬水對於生活的影響

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在波蘭旅遊時口渴了,超商販售的飲用水、氣泡水、乳製品、酒類都很便宜 牛奶一公升才2-30塊台幣,六公升大桶水最便宜甚至不到30塊 壓根兒沒必要去喝水龍頭的水 左邊是NIEGAZOWANA一般開水,右邊是GAZOWANA氣泡水   平常外食居多or廚房不開火的話,一樣買水回家就好 但如果是像宅宅煮婦我這樣的人,建議購入濾水壺 我現在只有燙麵、燙青菜才會用自來水,想說反正不會去喝它 不想為 […]…

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