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【食用油懶人包】飽和脂肪.單元與多元不飽和脂肪酸比例(Omega 3.6.9) 發煙點?初榨.精煉.冷壓?氫化油?

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本篇集精華於一身,只、講、重、點,零廚藝新手應該也看得懂 分享我平常是怎樣攝取油脂,以及挑選食用油的Tips   飽和脂肪酸VS不飽和脂肪酸 常溫下會凝固的是飽和脂肪酸,主要來自於動物性油脂,豬油、鵝油等肉類 椰子油、棕櫚油也是高飽和脂肪 但絕大多數的植物性油脂以不飽和脂肪酸為主,呈現液態 ▲ 冷卻後的滷肉表面凝固了一層白白的豬油(飽和脂肪)   多元不飽和脂肪酸(Omega […]…

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【有機BIO】我的挑選4原則 歐盟有機認證?蔬果農藥殘留排名?基因改造食品?

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我會優先選擇有機產品的情況大多為 一.農藥殘留量高的蔬果,尤其是打算生食、不去皮的時候 二.不確定是否為基因改造的農產品與加工品 三.有可能生成黃麴毒素的農產品與加工品 四.容易氧化變質的食物,好比說粉狀、富含多元不飽和脂肪酸的食品 不過第一和第二點見仁見智,我沒有很確實的執行 蔬菜水果買回家可以先放在室溫下半天到五天讓農藥分解 (高濕環境較容易發霉 所以在台灣我通常只放半天到一天就冰起來了) […]…

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【歐洲調味料】精製蔗糖?黑糖Brown sugar?椰糖?椰棗? 標榜無糖真的沒有糖?

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「低糖niska zawartość cukrów」、「無糖nie zawiera cukru」 印在包裝上的字樣「不添加糖bez dodatku cukrów」不一定真的沒加任何糖份 更準確地說,bez cukrów只意味著不含蔗糖,一般會用代糖取代 好比說零卡可樂(阿斯巴甜)、綠罐可樂(甜菊糖)、Wawel無糖巧克力(麥芽糖醇) 使用棗子、葡萄乾、濃縮蘋果汁增加甜味的話,製造商也可以將其描述 […]…

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【歐洲廚房】無毒耐熱! 十款無敵實用的矽膠製品 防燙&收納&清潔神器

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矽膠常被用於製造廚房/烘焙/嬰兒用品,主要是因為相對安全、耐熱、好清潔 耐溫性從-40℃到220℃、耐熱度可達260℃,且適用於微波爐、洗碗機 波蘭語關鍵字:silikon、silikonowa   不過矽膠的品質還是得挑,會直接接觸食物的器具我會挑有牌子的 至於一般在用的小東西,好比說防燙手套、隔熱墊、清潔工具就還好 我覺得可以買便宜貨就好~~   第一個是防燙手套,大同電 […]…

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【波蘭水質】自來水生飲? 市售飲用水VS濾水壺 聊一聊硬水對於生活的影響

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在波蘭旅遊時口渴了,超商販售的飲用水、氣泡水、乳製品、酒類都很便宜 牛奶一公升才2-30塊台幣,六公升大桶水最便宜甚至不到30塊 壓根兒沒必要去喝水龍頭的水 左邊是NIEGAZOWANA一般開水,右邊是GAZOWANA氣泡水   平常外食居多or廚房不開火的話,一樣買水回家就好 但如果是像宅宅煮婦我這樣的人,建議購入濾水壺 我現在只有燙麵、燙青菜才會用自來水,想說反正不會去喝它 不想為 […]…

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【歐洲廚房】WMF與亞馬遜推薦好物 家中必備的料理秤.量杯.量匙選購心得

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好消息好消息! 德國亞洲超市打醬油周年慶,全場八五折到明天7月24日中午12:00 (可以配送至全歐洲 寄到波蘭滿100歐免運費) 我才剛下完單,欲購買請盡快,免得想要的食物缺貨哦~~   今兒個來分享我在德國亞馬遜看上的東西 順便聊聊廚房必須要有的秤量工具:料理秤、量杯、量匙   WMF其實有好多東西想買,不過我習慣先丟進購物車,等著看何時會降價 剛好這湯勺現在下殺將近六折 […]…

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【波蘭網購】民以食為天 精選集!!! Allegro各種雜貨店&糧行 還有廚房好物推薦

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號外號外! Allegro Smart在7月31日前綁12個月免運費吃到飽只要39波,原價49波 算下來一個月差不多才25塊台幣,很划算捏 所以今天順水推舟來推薦超超超好買的糧行、材料行以及雜貨店(?)   但首先,我想先離題分享最近在DUKA買的東西XD   刀架+砧板架合而為一,小空間無敵實用 但我主要是看上它可以通風晾乾 本人堅決不要那種砧板會貼在一起的收納架,有交互汙 […]…

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【波蘭網購】相見恨晚的bee網路超市&另類小亞超 小青蛙取貨不怕扛重物!

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水啦果汁啊,稻米穀物、堅果種子、麵條麵粉這類重死人不償命的東西 不用大老遠扛回家,直接到小青蛙領取真的有夠方便~~ (當然也可以快遞直接寄到家or儲物櫃取貨 只是我家樓下就有小青蛙XD) 即便沒賣需要冷藏/冷凍的生鮮食品,還是好買到讓我有發現新大陸的fu 而且連健康食物、保健食品、美妝保養清潔用品、亞洲食物都有 光搜尋醬油Sos sojowy就出現好多選項,稱得上是亞超了說 來看看我這次買了什麼 […]…

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【歐洲麵粉】低筋/中筋/高筋麵粉怎麼買? 什麼是灰分? 美國.法國.德國.義大利.波蘭

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麵粉筋度取決於蛋白質含量 台灣把小麥麵粉大致上分成低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉(日本則是薄力粉、中力粉、強力粉) 國家標準CNS 500麵粉分級如下 不過歐洲國家慣用灰分/灰份/灰度(T+數字)來區別麵粉 灰分指的是研磨程度,100g麵粉燃燒後殘餘的重量 數字越低則越細越精緻、顏色越淺,接近白麵粉 反之,數字越高的顏色越深、麥香味越突顯,好比說保留了麩皮與胚芽的全麥粉   對照其他國家 […]…

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【家居品牌推薦】公開我的私藏名單 歐風與鄉村風傢俱 英國.德國.法國.波蘭

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是說,我昨晚才知道Cath kidston打算永久關閉全英國的實體店舖 今早又搜尋到另一個英國品牌Laura Ashley申請破產,被美國公司收購 結果我剛才跟室友說上述的事,沒想到會三度聽到令人震驚的消息   波蘭的Tesco超市被英國總公司賣給Netto超市(丹麥)了⋯⋯ 天哪,這疫情真不知還會拖垮多少公司QQ   英國Laura Ashley,台灣專櫃不便宜,優雅柔美的 […]…

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