自從有天我靈機一動用燕麥粉取代太白粉勾芡後就回不去了！！！

雖說波蘭超市很容易買到燕麥粉，但我都用果汁機把燕麥片打成粉末

燕麥片其實算是全穀物(包括胚芽.胚乳.麩皮)，且內含的β-葡聚醣具有保健功效

最近做麻婆豆腐我改加燕麥粉進去增稠，結果還真是瞬間佩服自己XDDD

而且就算不先混合冷水(=調芡水)，起鍋前直接加入也不大會結塊

比用太白粉還更方便健康，推薦大家這個替代方法～～

• 材料

– 四人份 –

1. 起司：120-130g，切小塊or刨絲
2. 奶油：一小塊，大概10g
3. 麵粉/燕麥片打成的燕麥粉：20g，大概三到五匙，看你想要的稠度
4. 鮮奶油：250ml
5. 紅椒粉(用紅切達or熟成期較長的可省略)：一小匙
6. 黑胡椒：適量
7. 鹽：少許，依起司鹹度

起司建議用Cheddar、Gouda、Edam、Emmental

不要買那種正方形一片一片包裝的加工起司片，請買整塊天然乳酪

我覺得Cheddar最適合做起司醬，熟成期長的風味又更好

【歐洲乳酪】切達起司Cheddar cheese 純天然?加工起司片?熟成期?白紅切達?

但在波蘭我比較常用Gouda，畢竟價格便宜不少科科科

反正就再加點紅椒粉調味囉！

起司懶得刨絲就切小塊，體積越小越好

不然再等它融化的時間要一直攪拌手會痠

材料不秤重也行，就是半塊起司、一小塊奶油、五湯匙燕麥粉、一小瓶鮮奶油

• 步驟

記得全程中火就好(IH爐我開6)

奶油跟燕麥粉先炒香

加入鮮奶油、起司、紅椒粉、黑胡椒、鹽調味

再來就不停地拌，直到起司融化變成滑順的起司醬

嗯結束。(夠簡單吧哈哈哈)

想降低熱量的話，馬鈴薯泥可以加顆白煮蛋進去拌一拌 

推薦再加鮪魚罐頭、玉米罐頭、蒔蘿

但如果是想吃夜市賣的起司馬鈴薯的話，用切達的風味才像

另外稠度也要自己微調一下，可減少麵粉/起司用量or增加鮮奶油用量。