麻婆豆腐我私心認為鹹香辣缺一不可，而且花椒是靈魂(姐94愛花椒XDDD)
素食者可改為杏鮑菇/猴頭菇/波特貝勒菇、紅蘿蔔、甜椒、白花椰菜、羽衣甘藍
反正全部切成丁狀就對了！
另外，在國外如果覺得豆腐太貴太難買，建議換成圓茄跟菇類
上圖為我的養生蔬食版本，給大家參考囉！
- 材料
– 四人份 – 湯匙是指平常吃飯的湯匙
- 絞肉：400g
- 花椒：花椒粒一湯匙or花椒粉1/4小匙
- 大蒜：兩三瓣，切成蒜末
- 豆瓣醬：兩湯匙
- 豆腐：180-200g
- 醬油：兩湯匙
- 蔥花(可省)：適量
- 薑末/薑粉(可省)：少許
- 辣椒一條or紅油or辣椒醬
- 太白粉水or燕麥粉
勾芡呢～～
養生狂我是用果汁機把燕麥片打成細粉狀，以燕麥取代太白粉
燕麥片是全穀物(包括胚芽.胚乳.麩皮)，且內含的β-葡聚醣具有保健功效
之前研究澱粉的時候突然靈光一閃，試了試發現超級簡便又健康
不必先混合冷水(=調芡水)，直接撒入燕麥粉就可以唷
完全不會結塊，成品就像上圖那樣！
- 步驟
下油跟花椒粒，中小火煸出香氣之後把花椒粒挑出來
絞肉炒乾(可下一點酒去腥)、煸香豆瓣醬、蒜末、醬油、辣椒
加入清水，水量稍微淹到料就好
再放豆腐煮至入味、芡水(太白粉水)or直接倒入燕麥粉，調整到你想要的稠度
最後撒些花椒粉、蔥花就完成囉！
