這篇終於整理出來了！！！
因為波蘭我實在找不到專門用來做紐約重乳酪蛋糕的Cream cheese
只好買包裝上有蛋糕示意圖的，通常都長這樣一盒一盒
這兩年踩過不少雷，私心推薦買上面這個！！！
這牌也OK，但乳酪味比較淡，而且口感會比較厚實
這也還行囉
但完全不推薦上面這盒法國總統牌PRESIDENT
其實還有出另一款藍色包裝(應該是原味?)，我買的是已調味的香草口味
我想它可能比較適合做冷凝的蛋糕
烤出來有夠普通，而且對我來說太過甜膩，吃起來又明顯屬於輕質類型
這不是我要的重乳酪啊QQ
- 材料
– 八吋活動式烤模 –
(餅乾底)
- 低筋麵粉：100g
- 核桃：40g，放在袋子裡用重物敲碎
- 無鹽奶油：50g
- 糖：一小匙~一大匙
- 鹽：1/4小匙
(乳酪蛋糕)
- 乳酪：500g，半盒
- 酸奶油/無糖原味優格：180ml，可解膩
- 低筋麵粉2大匙or玉米粉1大匙
- 蛋：兩顆全蛋+一顆蛋黃(雖然我用三顆全蛋覺得沒什麼差)
- 細砂糖/糖粉：我用細砂120g甜度適中，赤藻糖100g微甜
- 香草精(可省)：一個瓶蓋
- 檸檬汁(可省)：1大匙
波蘭乳酪一盒大多為一公斤，可以做兩個八吋、直徑約26cm的蛋糕
千萬不要一次就想把一盒用掉，會烤到天荒地老中間都還水水的(親身經驗)
餅乾底必須用手可以捏成團，奶油想減量的話要留意一下
不得不說，波蘭超市賣的鋁箔紙很多偏薄
水浴法怕進水可以改買一次性披薩模具墊在蛋糕下面
- 步驟
乳酪先從冰箱拿出來回溫至少半小時，等它軟化到可以輕鬆攪拌的程度
奶油隔水加熱之後，就可以把餅乾材料全部混合
模具先刷一層油，再拿烘焙紙墊在底部
倒入材料後拿平底的小容器or湯匙or直接用手壓實
190度，烤15分鐘
把蛋糕材料全部混合攪拌均勻(不過蛋最好一顆顆慢慢吃才不容易結粒)
使用水浴法：活動式烤模包裹兩三層鋁箔紙以防進水，然後在烤盤裡倒入熱水
180度烘烤50分鐘之後不要取出，讓它在烤箱內繼續燜半小時慢慢降溫
- 小變化
表面可以拿根竹籤或筷子勾花紋
但這次我用的果醬含有大顆果粒，害我勾得醜醜的QQ
加點檸檬汁、撒些檸檬皮屑做表面裝飾。
