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【懶人健康食譜】無糖全麥饅頭(可加入堅果.果乾) 順便把韓式年糕做起來!

健康食物❤ homemade❤

白饅頭步驟大致相同,所以沒做過饅頭的一定要先看這篇

【新手的圖文詳解】電鍋&量米杯&一次發酵 簡單快速做饅頭!

長年糕食譜也打過了

【歐洲懶人食譜】自製韓式年糕 果汁機打米漿+糯米粉的簡單做法 免搗.白米糙米都OK

之前有說過~~講求效率的我不喜歡在一旁乾等的感覺

這樣早餐吃完饅頭夾蛋,到了中午還可以做一頓韓式料理

一舉兩得有沒有XDDD

 

  • 材料

– 6顆 –

  1. 中筋麵粉:120g
  2. 全麥麵粉:120g
  3. 清水/牛奶/植物奶:140-150ml
  4. 堅果種子:我用亞麻籽+Hemp seeds一大匙
  5. 速發酵母:1/2小匙,2g,冬天建議放3g
  6. 油:1/2小匙

 

每個品牌的麵粉吸水性不同,所以水量建議自己微調

先留一點下來慢慢加,別一次全下,麵糰可以成團且不會黏手就OK

水不小心加過頭造成麵團太濕黏,就補點麵粉進去

然後油不建議省略,全麥麵糰有點油脂比較好揉,而且饅頭口感也會比較好!

 

  • 步驟

DE0BFF2E-49D9-458A-9A17-105469F168A6把全部材料混合,用工具攪拌至比較沒水分之後,再用手揉成團

27A93D26-DF2F-49D9-8562-935F2AB1CB14A73EE867-6944-4F8E-9255-3F50177E5C89揉大約5-10分鐘

揉全麥的會比較費力,揉不太動的話,可以上蓋讓麵糰鬆弛幾分鐘再繼續

或者配合摔打麵糰的動作

揉完後醒麵5分鐘(冬天10分鐘)

* 趁著空檔來洗米泡米(要用滾水浸泡 尤其是糙米)

A96FB308-5227-49E5-9A54-DCDB0A900E09桿成長方形,並撒上自己喜歡碎堅果/種子/果乾

撒完記得用手稍微壓一壓固定住

DCF42E1A-77A8-437C-A8F6-27262094C320折三折-> 轉正-> 再桿成長方形,這樣重複兩三次

49D5991D-1E1B-4003-84E7-E2A31BAF2379 1E8D7A93-0F45-4BC3-AFE2-6BBB1069B647 捲起並分割成六等份

CEB40D17-48C6-4AC9-9203-97C166B8F94419AE29A1-A97F-4B46-853D-6AA2B7174E59 73EA120A-426E-4ECA-9327-2926C4862EB3下面墊烘焙紙,蓋鍋蓋等發酵

一般室溫下發麵時間約45-50分,冬天時則在外鍋加一杯熱水提高發酵速度

* 在剩下大概10分鐘的時候 就可以打米漿+混合糯米粉

DA6ADDDA-2442-4280-BAFA-DAA70FFF561D 90CC2706-CC00-424B-9AE0-7FE4F85C22C7從冷水開始蒸15分鐘(=外鍋放一杯水)

* 電鍋如果沒有加高鍋蓋 這顆就改成用煮的 不必跟饅頭一起蒸

585FB632-F82D-4FD2-AA19-A18395A1CDB8可以夾蔥蛋的饅頭完成啦!

* 接下來繼續做年糕

想要趁熱吃饅頭的話 建議先把粿粹跟剩下來的粉揉成團再擱置(記得要上蓋保濕)

519B1B6C-BC21-4638-BE58-CCF4945DCD1DF6CC64D6-52AC-4575-A108-D3E966781262 7F6B7ADF-9F4C-44C3-A581-85953D46BAF8* 吃完饅頭再來把年糕整型、分割、蒸熟

E63153B6-36ED-4C06-B041-1694713963D3把吃不完的饅頭密封好冷凍保存

 

 

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