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【懶人食譜】無敵簡單的韓式料理 安東燉雞! 煮一鍋吃到飽的做法

韓式料理

其實我一直覺得這道在口味上跟台灣料理滿像的

認真說,它不就是甜味偏重的紅燒醬汁嗎?!

少了八角中藥味,然後又多出韓國料理必不可少的芝麻香氣

個人拆解下來大概是這樣XD

 

  • 材料

– 兩人份 –

  1. 小雞腿/去骨雞腿:半公斤
  2. 馬鈴薯(可省):一顆,一定要切小塊才好熟,我有時會改成年糕8根
  3. 紅蘿蔔:適量,切厚片
  4. 大蔥/洋蔥/蔥段:大蔥切厚片,我改用洋蔥半顆到一顆
  5. 清水:450ml
  6. 青花椰菜(純粹我想吃 可省):適量
  7. 紅綠辣椒/辣椒粉(可省):適量,我用韓國細辣椒粉一大匙
  8. 冬粉:兩捆,約100g
  9. 醬油:3大匙
  10. 糖/糖漿:2大匙,但我只用1大匙
  11. 蒜末和薑泥:適量,我用兩三瓣蒜頭+一咪咪薑粉
  12. 韓國香油/芝麻油:少許
  13. 熟白芝麻粒(可省):適量

 

醬汁比例最初是參考醬油4:糖2:蠔油1

結果煮完發覺口味太重,比較適合拿來配飯

(可是懶人我只想煮一鍋配冬粉/年糕/馬鈴薯吃到飽XD)

而且我跟室友都不嗜甜,乾脆改成醬油3:糖1

所以平常吃重鹹or要澆飯的話,建議自己酌量調整鹹度

兩人份主食我一般用100g冬粉+一小顆馬鈴薯or八條長年糕

我是用一般常見的冬粉,因為比較便宜XD

亞洲超市其實買得到韓國粉絲

 

  • 步驟

第一步先煎香雞肉

雞皮朝下,等待雞肉煎香的時間再開始備料(期間完全不必動它)

先把蔥/洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯切好,其餘食材可以慢慢來

雞肉一面煎好後,放入蔥/洋蔥、紅蘿蔔拌炒一會兒

再放入蒜、薑、辣椒拌炒一下爆香

然後冬粉浸泡常溫水放在一旁備用

加入馬鈴薯、清水、醬油、糖

水量差不多快淹過食材就好,我試了幾次覺得450ml剛剛好

煮滾後火力轉小一點,等待約7-10分鐘直到雞肉和馬鈴薯軟化

再放上花椰菜、年糕,蓋上鍋蓋等3分鐘燜熟

放入泡軟的冬粉拌一拌就可以關火了

建議利用餘熱讓它泡熟,一般冬粉容易不小心煮過頭而軟爛斷裂

韓國用地瓜/木薯粉做的口感比較Q不易爛,才需要煮久一點

(韓國冬粉建議跟年糕和青花菜一起燜煮試試)

這份量煮出來可以裝成兩盤

帶有些湯汁,味道不過濃,我覺得很剛好~~

 

本人食量偏小,這鍋一餐吃不完

所以把剩下來少少的肉+湯汁冷藏起來,隔天再切點花椰菜進去一起加熱

燙完麵又順便打了顆蛋

麵條先補點醬油和香油拌一拌,再放入其他東西就又是一餐啦XD

 

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