【歐洲懶人食譜】自製韓式年糕 果汁機打米漿+糯米粉的簡單做法 免搗.白米糙米都OK

homemade❤

上個月宅在家,突然有天超想吃韓國的辣炒年糕

可是網路上分享的食譜,我看不是混合在來米粉+糯米粉,就是買在來米+糯米研磨成粉or壓重物脫水

搞剛是無所謂啦,問題是我家只有糯米粉和茉莉香米啊啊啊

嘴饞的要命,等不及亞洲超市寄來現成年糕

心想好吧~~反正閒著也閒著,乾脆捲起衣袖開始做實驗

我做了少說有五次,把比例和步驟改了又改,這才把終極精簡版本PO上來!!!

 

  • 材料

– 四人份 –

  1. 長粒米:150g,白米糙米隨意
  2. 糯米粉:90g
  3. 水(就是泡米水):170ml

 

我是用歐洲超市常見的長米,長型的稻米品種很多,通常都可以用

泰國茉莉香米、印度香米Basmati我也用過

就是不能用黏性高的短圓米(台灣平常吃飯的蓬萊米)

這比例用圓米做出來會軟趴趴的不好分割整形,吃起來米味重之外還黏牙多了

 

然後,除非你家的果汁機很夠力,不然糙米請先浸泡冷藏一晚or滾水泡一個小時以上

把米泡到用指甲可以輕易壓碎的程度

果汁機可以打個2-3次~~

 

  • 步驟

米+泡米水打成米漿,接著拌入糯米粉

先用工具攪拌至比較沒水分之後,再用手搓揉

米漿跟糯米粉大致拌勻就好,先揉一球米糰煮熟當粿粹

方法一

起一鍋水,煮到粿粹浮在水面就是熟了,前期要不停攪拌以防黏底

方法二

電鍋外鍋放一杯水,但記得要在碗底抹油or墊張烘焙紙在下方

煮熟的粿粹混合剩下來的粉一起搓揉成團

(用平常揉麵團的手勢去揉壓 把沒熟的揉進已產生黏性的粿粹)

雙手抹油+工作檯上抹油,開始分割整形

先分成八份,再搓成長條狀

用刀子或刮刀切割成條狀(怕沾黏的話刀子可以抹點油)

盤底抹油or墊張烘焙紙在下方,蒸15分鐘(電鍋外鍋放一杯水)

等年糕放涼一點再冰起來

冷藏保存盡量在三天內吃完,而我自己習慣放冷凍庫

煮之前不必等退冰,但如果黏在一塊不好剝開,可以先泡水十分鐘。

 

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