上個月宅在家，突然有天超想吃韓國的辣炒年糕
可是網路上分享的食譜，我看不是混合在來米粉+糯米粉，就是買在來米+糯米研磨成粉or壓重物脫水
搞剛是無所謂啦，問題是我家只有糯米粉和茉莉香米啊啊啊
嘴饞的要命，等不及亞洲超市寄來現成年糕
心想好吧～～反正閒著也閒著，乾脆捲起衣袖開始做實驗
我做了少說有五次，把比例和步驟改了又改，這才把終極精簡版本PO上來！！！
- 材料
– 四人份 –
- 長粒米：150g，白米糙米隨意
- 糯米粉：90g
- 水(就是泡米水)：170ml
我是用歐洲超市常見的長米，長型的稻米品種很多，通常都可以用
泰國茉莉香米、印度香米Basmati我也用過
就是不能用黏性高的短圓米（台灣平常吃飯的蓬萊米）
這比例用圓米做出來會軟趴趴的不好分割整形，吃起來米味重之外還黏牙多了
然後，除非你家的果汁機很夠力，不然糙米請先浸泡冷藏一晚or滾水泡一個小時以上
把米泡到用指甲可以輕易壓碎的程度
果汁機可以打個2-3次～～
- 步驟
米+泡米水打成米漿，接著拌入糯米粉
先用工具攪拌至比較沒水分之後，再用手搓揉
米漿跟糯米粉大致拌勻就好，先揉一球米糰煮熟當粿粹
小顆就好不用太大，如果想熟的更快可以把它壓扁
方法一
起一鍋水，煮到粿粹浮在水面就是熟了，前期要不停攪拌以防黏底，比較建議等水滾了再下
方法二
電鍋外鍋放一杯水，但記得要在碗底抹油or墊張烘焙紙在下方
煮熟的粿粹混合剩下來的粉一起搓揉成團
(用平常揉麵團的手勢去揉壓 把沒熟的揉進已產生黏性的粿粹)
雙手抹油+工作檯上抹油，開始分割整形
先分成八份，再搓成長條狀
用刀子或刮刀切割成條狀(怕沾黏的話刀子可以抹點油)
盤底抹油or墊張烘焙紙在下方，蒸15分鐘(電鍋外鍋放一杯水)
等年糕放涼一點再冰起來
冷藏保存盡量在三天內吃完，而我自己習慣放冷凍庫
煮之前不必等退冰，但如果黏在一塊不好剝開，可以先泡水十分鐘。
