青醬通常都使用大量油脂為基底，熱量爆表又容易膩口，往往讓人不敢多吃 所以我喜歡拿牛奶/豆漿/堅果奶加起司取代橄欖油 再以菠菜或羽衣甘藍(kale)作為主要食材，肉眼不見卻能默默吃進大量營養和纖維 忍不住想告訴各位辛勞的媽咪們 這道非常適合誘騙難搞的挑食兒童阿XDDD…
Browsing Category
homemade❤
市售的韓國泡菜通常會加入過多的食品添加物、鹽分以利長期保存 所以不愛吃過鹹又熱衷於減糖的我都是淺嚐即止 但想自己動手做，所涉及到的健康問題又不少 整個過程得確保衛生條件，製成後的保存方式也是需要重視的環節 想當年只為醃個泡菜，就花了我好多時間去翻閱醃漬品的相關書籍 接下來每年入冬之後也總會醃上好幾回，直到現在才慢慢調整到(自認)最恰當的食材比例 我的食譜有大大簡化常見的繁瑣程序，並 […]…
我一直是個超愛去熱炒店不喝酒純吃飯的妹子XD 對於炒香爆香的台式料理毫無招架之力，症頭還曾經嚴重到一週會想吃一次的地步 而眾多菜色當中，我跟室友共同必點的絕對是鹹蛋苦瓜 (鹹蛋炒筊白筍.四季豆.青花菜其實也不賴)…
這配方我慢慢調整了近一年之久，可以說是煞費苦心歷經長時間摸索得來的 而且真不是我在自賣自誇，附近餐廳賣的牛肉麵跟這鍋完全不、同、檔、次 美味到被人大讚都可以賣三倍價了呢！！！(翹尾巴XD) 基本上只有麻煩在備料和秤量的時候 使用歐洲超市普遍常見的辛香料，花椒、豆瓣醬要去亞超找或從台灣帶，其餘想一次買齊並不難 煮出來的肉湯香氣四溢，不死鹹也不單單只吃得到醬油味 但因為懶人最討厭的就是 […]…
米酒價錢實在太坑又不好購得，所以我研究了一下以穀物或根莖類為原料的酒有哪些 (水果酒會酸會澀) 爬文後覺得和台灣米酒最相似為日本清酒(sake)和韓國燒酒 酒精濃度前者平均在15%，後者為18%~20% 台灣用來煮麻油雞的無鹽米酒約在19.5%~22% 西洋的穀物酒類則有Whisky(40%以上)、Vodka(37.5%以上)、Gin(37.5%以上)、德國Korn(32%以上)…
沒料理盆就拿大一點的碗或是電鍋內鍋 沒擀麵棍以玻璃瓶或酒瓶替代，沒電子秤？用電鍋附的量米杯也沒有不行！ 手作半小時 + 發酵40-50分 + 蒸15分 還有什麼理由不來手作試試看呢～ 饅頭的成敗關鍵 酵母 氣溫和水溫 發酵程度 這篇配方是使用速發乾酵母(=即溶酵母) 速發酵母的顆粒細小如粉末，溶解的快，發酵時間也短 不用預溶就可直接和乾性材料、水混合，非常方便又省事！ […]…