應該能明顯感受到～～我特別愛買花椰菜，愛到還會買種子在家水耕

畢竟蘿蔔硫素sulforaphane需要黑芥子酶才能活化，但是這酵素不耐熱，高溫會破壞其活性

所以還是生食青花椰苗的防癌效果最好

【簡單在家種芽菜】保鮮盒+廚房紙巾+種子 四天收成青花椰苗的懶人法

至於白花椰菜VS綠色的青花菜(西蘭花)，我比較常吃營養價值更高的青花菜

烹調青花菜必須知道～~用蒸的能保留較多營養素

研究顯示水煮最容易流失，且烹調時間越久流失越多

(可是青花菜沒熟吃起來會苦苦的)

隔水用電鍋蒸的話，從冷水開始，外鍋我會抓0.7-0.8杯的水量

但如果是沸騰後才放進去蒸，時間建議抓3-5分鐘左右

青花菜的粗梗則可以先切掉纖維粗的外層再切塊or切片

波蘭超市的白花椰菜大多都直接賣這樣一大顆

貌似不好處理，所以貼心的我在這兒特別說一下XDDD

我會先切掉最外面很綠+纖維粗的葉片

照片上留下來的少少嫩葉可以吃，而且口感很好，不用浪費

太大朵的話，就像這樣先切一刀(別切到前端開花部位)再用手掰成兩半

白花椰菜耐得住久煮，可是青花菜一定要控制烹調時間

過熟除了口感爛掉、顏色變暗之外，還會分解出氣味強烈的帶硫化合物

有點像雞蛋壞掉發臭，味道很噁很怪，我想應該沒人能接受

這是台灣沒有，但歐洲滿常見的品種：寶塔花菜/羅馬花椰菜

因花蕾呈現等角螺線形狀而被數學愛好者稱為分形食品

價格較高，但是很好吃

口感味道不太一樣，吃起來更嫩更脆不會軟爛，還帶有堅果味

我喜歡<3