調味不下重手是我多年養成的習慣，姐寧可食之無味，也不吃過鹹過油的食物

每次只要吃太鹹，隔天雙眼必定腫的像金魚，吃太油又容易胃痛

所以我做菜可以完全不放一點鹽

(比悲傷更悲傷的故事QQ)

也正是因為這樣，我習慣使用天然蔬果和辛香料來降低鹽/醬油的用量

好比說洋蔥、蔥、薑、蒜、芹菜、辣椒，以及各式各樣的香草香料

嗯，繼續講下去就偏離主題惹，這些咱們下期再聊

總之我想表達的是

衛生署建議成人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克，世界衛生組織則建議應少於2000毫克

⋯⋯相當於5-6公克的鹽巴

吃外食要不超標比登天還難吧！！！

左邊開始是由細粒到粗粒的天然鹽：黑鹽、岩鹽、粉紅岩鹽/玫瑰鹽、粗海鹽

不過每種鹽其實都買得到細粒

顆粒越細緻、溶解速度越快，所以烘焙我一定用細粒(除非是撒在表面上)

至於最常見最便宜的精鹽/餐桌鹽為高純度精製鹽，高達97-99%氯化鈉成分

缺乏天然鹽自帶的礦物質，也因此味道很死鹹

我烹調通常都用海鹽或岩鹽，要以精鹽替代的話建議減量，精鹽的鹹度較高

天然鹽我個人覺得鹹度差距不大，可以忽略

以前我最常用喜馬拉雅玫瑰鹽，粉紅粉紅看著心情好XD

據說因為喜馬拉雅山特別高的關係，不易受到人為汙染，被認為是最純淨的鹽巴之一

(但也沒科學證明有比較健康啦)

內含微量的鐵，所以外表才會呈現粉紅色，鐵質越多則顏色越深

▲ 產自於波蘭Kłodawa鹽礦的粉紅色岩鹽

這包溶解時發現留有一丟丟灰色的雜質，所以我沒特別推薦

而且顏色比喜馬拉雅玫瑰鹽淺滿多的

▲ 喜馬拉雅黑鹽Kala namak，被廣泛用於印度、巴基斯坦、孟加拉、尼泊爾料理

兩包外觀不太一樣，左邊的顏色偏紫，右邊那包更烏黑更難溶解

共通點是～～

我用熱水去溶，都留有不少無法溶解的沉澱物

而且光是用聞的就有股強烈的硫磺臭雞蛋味

原本是好奇買來一試，沒想到我完全不敢給它加下去(捏鼻)

市售有不少鹽巴會額外添加碘，一般人建議買加碘鹽，除非是患有甲狀腺亢進者

文末附上波蘭語關鍵字幫助大家選購：

海鹽SÓL MORSKA

岩鹽SÓL KAMIENNA

喜馬拉雅玫瑰鹽SÓL HIMALAJSKA

細粒DROBNOZIARNISTA、粗粒GRUBOZIARNISTA

加碘JODOWANA、不含碘DO PRZETWORÓW NIEJODOWANA

低鈉O OBNIŻONEJ ZAWARTOŚCI SODU