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【調味料】細粒粗粒 海鹽.岩鹽.黑鹽.粉紅色玫瑰鹽的差異?

生存大事 健康食物❤

調味不下重手是我多年養成的習慣,姐寧可食之無味,也不吃過鹹過油的食物

每次只要吃太鹹,隔天雙眼必定腫的像金魚,吃太油又容易胃痛

所以我做菜可以完全不放一點鹽

(比悲傷更悲傷的故事QQ)

 

也正是因為這樣,我習慣使用天然蔬果辛香料來降低鹽/醬油的用量

好比說洋蔥芹菜辣椒,以及各式各樣的香草香料

嗯,繼續講下去就偏離主題惹,這些咱們下期再聊

總之我想表達的是

衛生署建議成人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克,世界衛生組織則建議應少於2000毫克

⋯⋯相當於5-6公克的鹽巴

吃外食要不超標比登天還難吧!!!

 

D58954C7-525C-43B7-92F1-2D551D87C775B3D8D836-1A78-46D7-9EDC-B28ECF4CFA5A左邊開始是由細粒到粗粒的天然鹽:黑鹽岩鹽粉紅岩鹽/玫瑰鹽海鹽

不過每種鹽其實都買得到細粒

顆粒越細緻、溶解速度越快,所以烘焙我一定用細粒(除非是撒在表面上)

至於最常見最便宜的精鹽/餐桌鹽為高純度精製鹽,高達97-99%氯化鈉成分

缺乏天然鹽自帶的礦物質,也因此味道很死鹹

烹調通常都用海鹽或岩鹽,要以精鹽替代的話建議減量,精鹽的鹹度較高

天然鹽我個人覺得鹹度差距不大,可以忽略

 

以前我最常用喜馬拉雅玫瑰鹽,粉紅粉紅看著心情好XD

據說因為喜馬拉雅山特別高的關係,不易受到人為汙染,被認為是最純淨的鹽巴之一

(但也沒科學證明有比較健康啦)

內含微量的鐵,所以外表才會呈現粉紅色,鐵質越多則顏色越深

6D604B99-FC8E-4E47-9CF6-0AE7E2C1FCB6 ABA18CF8-2C32-4700-81BE-617DACA2D46A▲ 產自於波蘭Kłodawa鹽礦的粉紅色岩鹽

這包溶解時發現留有一丟丟灰色的雜質,所以我沒特別推薦

而且顏色比喜馬拉雅玫瑰鹽淺滿多的

 

EEF0588D-D2A1-4792-BE2F-DBAB8AAE1CA8CD1F8DBF-4719-45D0-82F2-625B6401D38D148BADC6-6A49-458E-959F-08007A70128E▲ 喜馬拉雅黑鹽Kala namak,被廣泛用於印度、巴基斯坦、孟加拉、尼泊爾料理

兩包外觀不太一樣,左邊的顏色偏紫,右邊那包更烏黑更難溶解

共通點是~~

我用熱水去溶,都留有不少無法溶解的沉澱物

而且光是用聞的就有股強烈的硫磺臭雞蛋味

原本是好奇買來一試,沒想到我完全不敢給它加下去(捏鼻)

 

市售有不少鹽巴會額外添加碘,一般人建議買加碘鹽,除非是患有甲狀腺亢進者

文末附上波蘭語關鍵字幫助大家選購:

海鹽SÓL MORSKA

岩鹽SÓL KAMIENNA

喜馬拉雅玫瑰鹽SÓL HIMALAJSKA

細粒DROBNOZIARNISTA、粗粒GRUBOZIARNISTA

加碘JODOWANA、不含碘DO PRZETWORÓW NIEJODOWANA

低鈉O OBNIŻONEJ ZAWARTOŚCI SODU

 

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