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【備料與保存】聊往事~ 大蒜&老薑&辣椒的冷凍方法 還有剝蒜頭皮的Tips

備料保存

昨天原本打算微波蛋糕來吃,可是部落格進不來看不了配方

頁面顯示為Error(後來證實是虛驚一場XD)

讓我瞬間想起一件超級莫名奇妙的陳年往事

 

除了個性使然+另一伴控制欲強,我沒經營社群還真的是有其他原因

其實我國高中(無名時代)跟大多數人一樣習慣拍照紀錄生活

某天跟一位不算熟的異性聊一聊,突然被問喜歡什麼花,接下來又想約吃飯

讓我心生警覺,於是打哈哈帶過後趕快找理由結束對話

沒想到當晚無名帳號就被盜了

 

基於對這人的了解,我堅信搞鬼一定是他

(他自己說過他是駭客 還吹噓了不少事)

打手機跟留言始終無消無息,直到我故意改用家裡電話打去才接通

接著就開始天南地北的瞎扯,聊到印象中超過2hrs才讓他卸下心防說會還我帳號

殊不知平靜的日子沒過多久又再度被駭

而且這次更狠,是直接把所有照片刪的一乾二淨,外加我網路上的全部帳號都登不進去

其中也包括即時通、MSN,以及那些我自己都快忘記有註冊過的東西

當下有夠傻眼貓咪,完全不明白自己是對他做了什麼,需要如此趕盡殺絕QQ

 

那時因為年紀小,根本沒想過要報警處理

後續有點長就不說了,算是有和平解決,而且之後關係還稱得上是不錯的朋友(?)

只是經營幾年的無名也回不去了,又活在隨時可能被駭+隱私全無的陰影下好幾年

 

是說後來這人對我也不差(?)

事發一兩年後還登我帳號約我同校的出去,就單純只是問我過的怎樣

而我一臉莫名的問她幹麻出去,想不到朋友的答覆跟整件事一樣奇葩

 

⋯⋯有免費星巴克,不喝白不喝

 

1DCE7D3A-5D4C-462F-B9F2-0B6542A03639大蒜之所以會被選為超級食物,是因為當中含有抗氧化力很強的大蒜素

可是大蒜素不耐,在50-60度就會大幅降低,甚至被破壞

而且大蒜素在整顆完好的生蒜中含量很少

必須先把大蒜切碎後放一會兒才會生成大蒜素(一般是建議等10-15分鍾)

 

大蒜、紅蔥頭、洋蔥、老薑建議放在避光處並保持乾爽

這些在室溫下都可以放滿久的,能在一個月內用掉就不需要冷凍保存

蒜頭若不幸冒出芽眼可以拿去水耕讓它長成蒜苗

跟綠蔥二次生長的做法差不多,放淺淺的水就好

【備料與保存】珠蔥.洋蔥.歐洲韭蔥.大蔥.細香蔥 冷藏冷凍&水耕二次生長

但已經剝開的蒜頭(不再是一整顆)最好一起處理起來,不然就改放冷藏盡快用掉

老薑也建議一旦切開就全部處理起來,不然很容易軟掉和發霉

不過薑泥通常用量很少,我懶得磨,習慣用薑粉替代XD

 

img_2833img_2834辣椒我一向是買回家洗淨晾乾後就直接丟去冷凍庫

或者也可以用廚房紙巾壓乾表面水份

直接整條冷凍也OK,小小的小米椒or朝天椒我就不會先切(之後不好拿啊)

不需要等解凍就很好切了,完全解凍變軟反而比較難切

 

蒜頭少量取用的情況下,我是這樣剝皮低~~

方法一:用拇指和食指擠壓頭尾

2D46981F-2111-46E9-8AFD-7E452DB08CAEBFBE6E16-A770-461F-AEA7-C69CAFD6CB94方法二:切除頭部-> 用刀背拍扁or壓扁-> 剝皮

 

需要大量蒜末的時候~~

5D1EC947-BA35-4F60-989A-704912DE85AB蒜瓣先切掉頭部,再全部放進袋子裡用玻璃瓶之類的重物拍碎

這樣剝皮速度快很多

C3C6C1D5-B35B-4B62-823D-E323EE7A877A手動調理機的價格很便宜,強烈建議入手!!!

我常會用到大量蒜末,所以習慣拿製冰盒分裝,等結凍了再脫模改放塑膠袋保存

不然用量不大的話,直接平舖在塑膠袋即可

切記一定要先平平的放去冷凍庫,以免結凍成一大塊分不開

0650C28F-4DE6-45E1-A686-3A18DF7E9F43如果是要冷凍保存蒜泥薑泥,那就先用筷子/竹籤/刀背壓出分隔線

(示意圖是香蕉泥 因為我沒有在用蒜泥或薑泥XD)

 

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