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【備料與保存】珠蔥.洋蔥.歐洲韭蔥.大蔥.細香蔥 冷藏&冷凍&水耕二次生長

吃貨日常 備料保存 歐美食材

波蘭各地疫情持續爆炸中,唉,事到如今好像也沒啥好說

只是因為太久沒打扮+天天泡在廚房研究食物的關係,突然讓我感到不解

為什麼未滿三十歲又沒小孩的我會活成現在這副模樣???

煩耶,好想去弄頭髮買洋裝,再逛個街,然後品嚐美美的餐點

越來越邋遢了該如何是好,到底還要這樣生活多久啊QQ

 

23CED308-0068-4B8F-AC58-23E97AB1E288首先今天~~本人要在此鞠躬致歉,以前都是我的錯

幫這位大哥正名一下,人家名叫韭蔥不是大蔥啦XDDD

所以我前陣子偷改很多舊文,不知道有沒有人發現

哈哈哈哈哈大頭菜和蕪菁也是,整個就是被我家阿母誤導多年

但我搜尋時看到好像有台灣人就是會把蕪菁叫成大頭菜?!

92D96287-68F5-4776-8D8A-2E156E7B38C7大蔥在韓國、日本、中國北方相當普遍常見

大蔥上部的蔥綠是空心,可是歐洲的韭蔥不是空心,它就長這樣扁扁的

味道不強、甜度普普,平常我只有煮湯or燉肉or熬醬汁才會買它

多半是用蔥白的部分,蔥綠總覺得食之無味棄之可惜

沒啥辛香味,所以相比起來也沒那麼適合炒菜爆香

但如果買不到其他蔥的時候,也是可以切片替代囉!

4A5745E6-2B5B-4CCC-A1C7-CDFA8AA27CE6而且韭蔥不能重複利用,水耕長出來竟然變這樣XD

 

E497E53D-E636-4605-B0D0-6B18557C0BD7接著是波蘭超市常見的洋蔥辛辣感強烈

刀子不夠利的話會跟切洋蔥一樣淚流不止,所以我習慣用剪刀

659FC305-4C54-491F-BDC7-B76464352505水耕要說可以好像也不能說很可以

水放淺淺的有淹過根就好,並建議適時換水,不然洋蔥有可能爛掉

 

2B2FBAA4-B7D9-4735-A344-0BADDF44268AFC62B6D6-2011-4AF3-8BEC-11E344D2EA6F E68A26CD-BBFC-4692-BA56-632F102F36C6而這應該是珠蔥吧我想?!

生吃沒洋蔥那麼辛辣,所以平常蔥花我優先選它,看個人口味囉

0ADAAB0C-2048-4444-86B3-9C2AF36B87D8C9740265-49E1-46B0-9266-2559FD0EB2B0而且它也最適合水耕

放這樣淺淺的水+窗邊曬太陽,雖然生長速度挺慢的,長出來也沒那麼青脆好吃

但只要擺著不管就會自己生長,如此簡單的小事,何樂而不為呢XD

 

水建議使用過濾水,夏天也建議每天換水,以防發霉發臭

不過大多數時候我根本沒在換水,見它快乾了再補點水進去而已,約莫三天一次

還有要告知的是,水耕只能收成一次哦!

(因為會越長越細 比較不建議再讓它生長第三次)

 

A83CCDA1-AD59-4F02-8986-C2CD0C5FFC9C至於細香蔥/蝦夷蔥我基本上沒在購買

香味清淡又細小,吃起來沒什麼感覺,除非是要拿來裝飾用

 

  • 如何保存

ECA527EA-2901-4EA4-9D2B-9B2A04A0EDCC冷藏方法,我是跟水耕一樣會在容器中放淺淺的水

個人不喜歡把蔬果事先切好冷藏,維生素和營養容易流失

冷凍就比較沒關係,能急速冷凍當然最好

但要水耕的還是建議放有陽光且通風的窗邊,冷藏長出來是黃黃的不會轉綠(如圖)

 

另外特別提醒,牛奶可別學我放在冰箱門上啊

此為錯誤示範,純粹是我家冰箱太小,空間不夠用QQ

乳製品最好擺在溫度低的地方

而且冰箱門開開關關無法恆溫,不適合存放容易變質的食物

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水份or切開時滲出的汁液太多,冷凍後會容易結塊不好分開

並且盡量平鋪(如圖),不要堆疊在一塊

從冷凍庫取出時也可以稍微用點力去敲一敲使其分離。

 

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