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【健康食譜】堅果南瓜濃湯(可素食) 不加鮮奶油&香草搭配建議

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正逢南瓜產季,不發個南瓜食譜總覺得對不起鄉親父老

更對不起自己的荷包啊(因為實在太太太太便宜了XD)

貼心的我呢,考量到鮮奶油這東西不是人人家裡都有

開封後不耐放,售價又比較貴,所以我改用奶油+牛奶替代

素食者可換成植物奶+堅果,堅果種類可隨個人喜好!

 

  • 材料

– 四到六人份 –

  1. 南瓜:500-580g,我用半顆
  2. 紅蘿蔔(可省):50g
  3. 洋蔥:一顆
  4. 油脂:我通常用奶油一小塊10g+腰果or南瓜籽or核桃一小把約15g
  5. 清水/高湯:600ml,大約是淹過料的水量
  6. 牛奶:200ml,大概就一碗的量
  7. 黑胡椒:適量
  8. 鹽:適量
  9. 香草

 

9BF3CCFC-B6DE-4667-9BA7-85DC6B20A889個人偏好加一片月桂葉or一小束新鮮百里香跟湯一起燉

不過我這次是放新鮮巴西利的梗一起燉(葉片碎末最後才撒上)

也可以用乾燥百里香/巴西利/馬鬱蘭/奧勒岡

只是乾燥香草建議先放極少量試味道,覺得不夠再加

 

  • 步驟

7C6B56F5-7139-4754-9216-186675CEADA1C8B02D78-660D-46A5-997A-12F93C7C05B1南瓜我習慣用電鍋蒸軟再切,不去皮也行

我最常用奶油南瓜,但這次碰巧買到超便宜的瑞福南瓜,覺得也不錯~~

8E70B862-455B-4AD9-A178-5C5FC9417D07洋蔥、紅蘿蔔丁、堅果先炒香

(若使用沒烘烤過的生堅果 建議下鍋一起先煸出香氣)

另外是奶油容易焦,如果要先下奶油一起炒,記得混一些耐高溫的油

炒香後加入香草、南瓜、清水燉到南瓜軟化

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DE92A8C2-8C1C-4BAF-B50D-E558BE57C3A3加入黑胡椒、鹽巴調味

混入牛奶,並用果汁機或攪拌器把全部食材打成濃湯

(硬質的新鮮百里香梗/月桂葉記得挑出來丟棄再打)

6D3AB405-EBAD-487D-92BF-4C5E036C77AB我最後有拿瓶鮮奶油隨便滴一圈+撒上巴西利點綴

想畫圈畫的漂亮點就先倒在湯匙上再滴。

 

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