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健康食物❤

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【食用油懶人包】飽和脂肪.單元與多元不飽和脂肪酸比例(Omega 3.6.9) 發煙點?初榨.精煉.冷壓?氫化油?

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本篇集精華於一身,只、講、重、點,零廚藝新手應該也看得懂 分享我平常是怎樣攝取油脂,以及挑選食用油的Tips   飽和脂肪酸VS不飽和脂肪酸 常溫下會凝固的是飽和脂肪酸,主要來自於動物性油脂,豬油、鵝油等肉類 椰子油、棕櫚油也是高飽和脂肪 但絕大多數的植物性油脂以不飽和脂肪酸為主,呈現液態 ▲ 冷卻後的滷肉表面凝固了一層白白的豬油(飽和脂肪)   多元不飽和脂肪酸(Omega […]…

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【有機BIO】我的挑選4原則 歐盟有機認證?蔬果農藥殘留排名?基因改造食品?

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我會優先選擇有機產品的情況大多為 一.農藥殘留量高的蔬果,尤其是打算生食、不去皮的時候 二.不確定是否為基因改造的農產品與加工品 三.有可能生成黃麴毒素的農產品與加工品 四.容易氧化變質的食物,好比說粉狀、富含多元不飽和脂肪酸的食品 不過第一和第二點見仁見智,我沒有很確實的執行 蔬菜水果買回家可以先放在室溫下半天到五天讓農藥分解 (高濕環境較容易發霉 所以在台灣我通常只放半天到一天就冰起來了) […]…

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【歐洲調味料】精製蔗糖?黑糖Brown sugar?椰糖?椰棗? 標榜無糖真的沒有糖?

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「低糖niska zawartość cukrów」、「無糖nie zawiera cukru」 印在包裝上的字樣「不添加糖bez dodatku cukrów」不一定真的沒加任何糖份 更準確地說,bez cukrów只意味著不含蔗糖,一般會用代糖取代 好比說零卡可樂(阿斯巴甜)、綠罐可樂(甜菊糖)、Wawel無糖巧克力(麥芽糖醇) 使用棗子、葡萄乾、濃縮蘋果汁增加甜味的話,製造商也可以將其描述 […]…

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【健康食譜】韓式辣炒年糕 零廚藝懶人作法 分享我覺得適合的配料與青菜

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其實吃健康一點不是我的本意,主要是因為波蘭買不到魚板或甜不辣 我在台灣還會看心情加玉米筍、米血糕、油豆腐、秋葵以及筊白筍 偏偏上面說的一個都沒有QQ(秋葵偶爾有 但實在不便宜) 所以這道沒任何加工食品,是用歐洲常見的蔬菜當配料 可以直接當成正餐吃,做法簡單快速又美味!   材料 – 兩人份 – 長條年糕:大概20條 韓式辣醬:用一般的湯匙挖一大匙 糖/糖漿(可省 […]…

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【歐洲健康食物】深夜感觸~ 即食與傳統燕麥片的差異 外加近期買的超級食物和甜甜(?)

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相戀多年的情侶中,有人因為家境差距,在想該不該簽婚前協議 也有人正準備離婚,明明上個月還好好的,完全沒任何預兆 忽然發覺 也許生在這個世代,還沒結婚就得做好離婚的打算,更何況台灣的離婚率超高 我看有新聞說傳統的天主教國家離婚率比較低 疑,這樣想想,另一半是波蘭人會不會比較好啊?!XD   其實不結婚也好,老了耐得住寂寞就好 人心難測世事難料,養隻寵物反而還比較省心省事 長越大越覺得知世 […]…

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【簡單在家種芽菜】保鮮盒+廚房紙巾+種子 四天收成青花椰苗的懶人法

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芽苗的營養價值高出成菜許多,尤其十字花科抗氧化力強,還有防癌效果 所以我以前最常吃青花椰苗跟紫高麗苗 打精力湯或果汁、夾進三明治或各種餅皮 也可以拌入味道較重的料理,解決青花椰苗單吃嗆辣的問題   自己種植能確保芽苗處於鮮活的狀態 生食不新鮮(不再挺立/芽體變透明)的芽菜對抵抗力較差的老人、小孩、病人反而傷身 更何況在台灣,印象中有機的一盒都要180元以上,價格不是很親民 也因此很多人 […]…

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【波蘭自家種菜】豆芽菜.養生芽苗.貓草… 發芽種子哪裡買?

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以前在台灣,我偶爾會發黃豆芽來取代綠豆芽菜 因為黃豆芽菜能一併攝取整粒完整黃豆的營養,在韓式料理中也很常見 其他芽苗的話,則多半是挑十字花科的種子 養生狂如我最常吃的當然是青花椰苗~~   首先必須提醒的是 市售的黃豆/綠豆/紅豆通常有經過處理,不能發芽 但一般的波蘭超市賣場、家居用品店就很好買到種子 往園藝、有機的方向找就對了,能發芽的豆子會特別標註 豆類芽菜要吃熟的,但養生用的芽苗 […]…

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【糙米飯電鍋食譜】不用壓力鍋 超省時的糙米煮法! 美味.營養.方便 我的懶人撇步

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古人(?)都說,如果想煮出好吃的全穀飯,最方便省時的方法絕對是用壓力鍋 以前我就常常沒先浸泡,直接拿它來烹調不好熟透的五穀雜糧 結果事實證明一個壓力鍋對我來說不夠用,沒辦法同時燉肉燉湯+煮糙米飯 基於不想再花錢買鍋,又想省下電費瓦斯費的緣故 只得動一動腦袋,另想法子惹~~   使用室溫下的水浸泡圓米(短粒米) 比較建議前一晚就泡著放在冰箱,冷藏一夜再煮 保存在12度以下可防止黃麴毒素產 […]…

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【自製健康青醬】清爽少油.營養高鈣 菠菜/羽衣甘藍 巧拉私人配方分享!

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青醬通常都使用大量油脂為基底,熱量爆表又容易膩口,往往讓人不敢多吃 所以我喜歡拿牛奶/豆漿/堅果奶加起司取代橄欖油 再以菠菜或羽衣甘藍(kale)作為主要食材,肉眼不見卻能默默吃進大量營養和纖維 忍不住想告訴各位辛勞的媽咪們 這道非常適合誘騙難搞的挑食兒童阿XDDD…

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【健康食譜】簡單醃韓式泡菜 醃料打一打即完成! 不加糖.降低亞硝酸鹽的方法

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市售的韓國泡菜通常會加入過多的食品添加物、鹽分以利長期保存 所以不愛吃過鹹又熱衷於減糖的我都是淺嚐即止 但想自己動手做,所涉及到的健康問題又不少 整個過程得確保衛生條件,製成後的保存方式也是需要重視的環節   想當年只為醃個泡菜,就花了我好多時間去翻閱醃漬品的相關書籍 接下來每年入冬之後也總會醃上好幾回,直到現在才慢慢調整到(自認)最恰當的食材比例 我的食譜有大大簡化常見的繁瑣程序,並 […]…

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