自從歐洲旅遊文GG以後，部落格流量幾乎全靠食譜在撐(轉頭拭淚)

中秋節將近，所以我能理解近期看自製鹹蛋文的人特別多

不過昨天青花椰苗那篇疑似被分享到臉書，點閱率瞬間衝高

想說乾脆今天先把這篇趕出來

擱著一堆照片沒PO是以為沒什麼人會想看，真是太令人意外！！！

本人尚來很有研究精神，喜歡創新以及嘗試各種方法

即便能預期結果會失敗XDDD

所以開頭先分享我種芽苗和豆芽菜的發霉經驗談～～

▲ 芽菜生長時期的發霉跡象

左邊的嫩芽變黑，而右圖是我刻意讓黴菌孳生到如此恐怖的程度

這絕對是菌絲不是植物的根毛啊XDDD

上個月天氣很熱，因此被我發現芽菜在室溫生長有發霉的可能

容器最好擺在溫度不高的地方

還要記得避免太陽直曬、注意保濕，不然芽菜很容易萎縮脫水！

另外還有個容易發霉的狀況是破損種子/豆子沒事先剔除

浸泡時看見外觀不完整的要盡量挑掉

放冰箱其實也行，但根據我多年前種植黃豆芽的經驗

冷藏室的環境乾燥，必須每天勤奮的澆水換水多次，否則芽菜一樣很容易乾萎

講白一點就是除非你整天在家很閒啦XD

當時是因為台灣夏天實在太熱，我怕黃豆在浸泡催芽時生成黃麴毒素才這樣做過幾次

黃麴毒素喜濕熱，但是在12度以下的環境不會生成

所以夏天浸泡建議放冷藏，然後再改放置室內

有說法是已產生黃麴毒素的種子無法發芽，有發成功的話大可不必擔心

再來種子的選購也很重要，種子新鮮度會影響發芽率/出芽率

所以要看一下保存期限，種子的保質期通常在三年以內

(上圖的葵花籽發芽率頗低 不知道是不是因為不新鮮)

浸泡時間過短也會影響發芽率

種皮很厚很堅硬的要泡久一點，建議用溫水泡至少六個小時

我通常會泡十小時以上，其實就是放一夜這樣(好比說上圖的紅甜菜芽)

之前提過如果種子擺放過於密集，有可能導致生長狀況不佳

嗯哼，上面就是真實對照圖，右邊那盆完全長不高QQ

除了用廚房紙巾發芽，我還有試過照片中的兩種方法

(可惜沒茶壺 我看豆芽菜用可以避光的茶壺感覺好方便)

左邊是在波蘭買的培育箱，但用一用我覺得沒有紙巾來得好

因為底部容易積水+沒辦法排水，夏天發霉的機率比較高

右邊就是拿玻璃罐和橡皮筋，再把包裹大蒜/洋蔥的網子裁剪成適當大小(能濾掉水的網子都可以)

這方法我覺得滿不錯，每天沖一兩次水即可

唯一缺點是芽菜長得歪歪扭扭沒那麼好看XD

此外，罐子要預留很多空間給芽菜生長，種子建議放1/4就好

▲ 培育箱可能是保水性沒有紙巾好，所以生長速度沒那麼一致，催芽時特別明顯

▲ 凹槽處拿刷子比較容易洗乾淨

Ok，大概就這樣。