【食用油懶人包】飽和脂肪.單元與多元不飽和脂肪酸比例(Omega 3.6.9) 發煙點?初榨.精煉.冷壓?氫化油?

本篇集精華於一身，只、講、重、點，零廚藝新手應該也看得懂分享我平常是怎樣攝取油脂，以及挑選食用油的Tips 飽和脂肪酸VS不飽和脂肪酸常溫下會凝固的是飽和脂肪酸，主要來自於動物…

【有機BIO】我的挑選4原則歐盟有機認證?蔬果農藥殘留排名?基因改造食品?

我會優先選擇有機產品的情況大多為一．農藥殘留量高的蔬果，尤其是打算生食、不去皮的時候二．不確定是否為基因改造的農產品與加工品三．有可能生成黃麴毒素的農產品與加工品四．容易氧化…

素食者、麥麩過敏、乳糖不耐症看過來～～來推薦牛奶的優質替代品：燕麥奶、杏仁奶由黃豆製成的豆奶(豆漿)也行只可惜歐洲瓶裝這種不曉得是溫度？製作程序不同？還什麼原因很明顯少了什麼，…

其實吃健康一點不是我的本意，主要是因為波蘭買不到魚板或甜不辣我在台灣還會看心情加玉米筍、米血糕、油豆腐、秋葵以及筊白筍偏偏上面說的一個都沒有QQ(秋葵偶爾有但實在不便宜) 所以這道…

上個月宅在家，突然有天超想吃韓國的辣炒年糕可是網路上分享的食譜，我看不是混合在來米粉+糯米粉，就是買在來米+糯米研磨成粉or壓重物脫水搞剛是無所謂啦，問題是我家只有糯米粉和茉莉香米…

芽苗的營養價值高出成菜許多，尤其十字花科抗氧化力強，還有防癌效果所以我以前最常吃青花椰苗跟紫高麗苗打精力湯或果汁、夾進三明治或各種餅皮也可以拌入味道較重的料理，解決青花椰苗單吃…

古人(?)都說，如果想煮出好吃的全穀飯，最方便省時的方法絕對是用壓力鍋以前我就常常沒先浸泡，直接拿它來烹調不好熟透的五穀雜糧結果事實證明一個壓力鍋對我來說不夠用，沒辦法同時燉肉燉湯…

青醬通常都使用大量油脂為基底，熱量爆表又容易膩口，往往讓人不敢多吃所以我喜歡拿牛奶/豆漿/堅果奶加起司取代橄欖油再以菠菜或羽衣甘藍(kale)作為主要食材，肉眼不見卻能默默吃進大量營養…

市售的韓國泡菜通常會加入過多的食品添加物、鹽分以利長期保存所以不愛吃過鹹又熱衷於減糖的我都是淺嚐即止但想自己動手做，所涉及到的健康問題又不少整個過程得確保衛生條件，製成後的保存…

上禮拜快閃回台灣，算一算從落地到起飛竟然只待了不到40小時舟車勞頓真的讓人深感有床真好，回家一躺平就昏睡到連鬧鐘也叫不醒而且停留時間短的我好傷心，一直心心念念的熱炒、滷味、韓式料…

我一直是個超愛去熱炒店不喝酒純吃飯的妹子XD 對於炒香爆香的台式料理毫無招架之力，症頭還曾經嚴重到一週會想吃一次的地步而眾多菜色當中，我跟室友共同必點的絕對是鹹蛋苦瓜 (鹹蛋炒筊白筍.…

其實多年以來我這人只會煮糙米飯或全穀飯由於市售配好的多穀米多半都不太好吃，想當年為了自己搭配穀物還做了不少功課！白飯在營養學中被說是空熱量，這麼注重養生和身材的我當然能不吃就盡…