古人(?)都說，如果想煮出好吃的全穀飯，最方便省時的方法絕對是用壓力鍋 以前我就常常沒先浸泡，直接拿它來烹調不好熟透的五穀雜糧 結果事實證明一個壓力鍋對我來說不夠用，沒辦法同時燉肉燉湯+煮糙米飯 基於不想再花錢買鍋，又想省下電費瓦斯費的緣故 只得動一動腦袋，另想法子惹～～ 使用室溫下的水浸泡圓米(短粒米) 比較建議前一晚就泡著放在冰箱，冷藏一夜再煮 保存在12度以下可防止黃麴毒素產 […]…
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Vegan蛋奶素❤
青醬通常都使用大量油脂為基底，熱量爆表又容易膩口，往往讓人不敢多吃 所以我喜歡拿牛奶/豆漿/堅果奶加起司取代橄欖油 再以菠菜或羽衣甘藍(kale)作為主要食材，肉眼不見卻能默默吃進大量營養和纖維 忍不住想告訴各位辛勞的媽咪們 這道非常適合誘騙難搞的挑食兒童阿XDDD…
市售的韓國泡菜通常會加入過多的食品添加物、鹽分以利長期保存 所以不愛吃過鹹又熱衷於減糖的我都是淺嚐即止 但想自己動手做，所涉及到的健康問題又不少 整個過程得確保衛生條件，製成後的保存方式也是需要重視的環節 想當年只為醃個泡菜，就花了我好多時間去翻閱醃漬品的相關書籍 接下來每年入冬之後也總會醃上好幾回，直到現在才慢慢調整到(自認)最恰當的食材比例 我的食譜有大大簡化常見的繁瑣程序，並 […]…
上禮拜快閃回台灣，算一算從落地到起飛竟然只待了不到40小時 舟車勞頓真的讓人深感有床真好，回家一躺平就昏睡到連鬧鐘也叫不醒 而且停留時間短的我好傷心，一直心心念念的熱炒、滷味、韓式料理都沒吃就得閃人了 法航的飛機餐還難吃到我們堅決回程一定要先飽餐一頓再上機 誰知道悲劇就這麼發生惹～～ 出境後才發現裡面餐廳只開到晚上10-11點，營業24H的餐飲全都在外面 當下簡直欲哭無淚啊我QQ […]…
我一直是個超愛去熱炒店不喝酒純吃飯的妹子XD 對於炒香爆香的台式料理毫無招架之力，症頭還曾經嚴重到一週會想吃一次的地步 而眾多菜色當中，我跟室友共同必點的絕對是鹹蛋苦瓜 (鹹蛋炒筊白筍.四季豆.青花菜其實也不賴)…
其實多年以來我這人只會煮糙米飯或全穀飯 由於市售配好的多穀米多半都不太好吃，想當年為了自己搭配穀物還做了不少功課！ 白飯在營養學中被說是空熱量，這麼注重養生和身材的我當然能不吃就盡量少吃 簡言之是一種外食吃太多、在家好歹顧一下健康的概念XD 只不過絕大部分的人還是愛吃Q彈有嚼感的白飯 甚至有不少人怎樣都無意願嘗試口感粗糙的糙米飯 (要煮的好吃也是一門學問，這我之後再來分享) 之前是 […]…
沒料理盆就拿大一點的碗或是電鍋內鍋 沒擀麵棍以玻璃瓶或酒瓶替代，沒電子秤？用電鍋附的量米杯也沒有不行！ 手作半小時 + 發酵40-50分 + 蒸15分 還有什麼理由不來手作試試看呢～ 饅頭的成敗關鍵 酵母 氣溫和水溫 發酵程度 這篇配方是使用速發乾酵母(=即溶酵母) 速發酵母的顆粒細小如粉末，溶解的快，發酵時間也短 不用預溶就可直接和乾性材料、水混合，非常方便又省事！ […]…
杜蘭小麥為最硬質的小麥品種，屬於高筋麵粉 與一般小麥偏於軟爛的特點有所不同，不止耐煮，吃起來也很彈牙 (彈牙=義大利人稱之為al dente 微軟但不軟爛的口感) 而就健康的角度檢視，義大利麵升糖指數(GI值)60，比起升糖指數80以上的白米、白麵來的低 本身抗性澱粉含量也高，熱量低於一般澱粉，還能延長飽足感，有類似膳食纖維的效果 (抗性澱粉每公克2.8大卡，一般澱粉每公克4大卡) […]…
