跟白饅頭的步驟大致相同，所以沒做過饅頭的一定要先看這篇
長年糕的食譜也打過了
【歐洲懶人食譜】自製韓式年糕 果汁機打米漿+糯米粉的簡單做法 免搗.白米糙米都OK
之前有說過～～講求效率的我不喜歡在一旁乾等的感覺
這樣早餐吃完饅頭夾蛋，到了中午還可以做一頓韓式料理
一舉兩得有沒有XDDD
- 材料
– 6顆 –
- 中筋麵粉：120g
- 全麥麵粉：120g
- 清水/牛奶/植物奶：140-150ml
- 堅果種子：我用亞麻籽+Hemp seeds一大匙
- 速發酵母：1/2小匙，2g，冬天建議放3g
- 油：1/2小匙
每個品牌的麵粉吸水性不同，所以水量建議自己微調
先留一點下來慢慢加，別一次全下，麵糰可以成團且不會黏手就OK
水不小心加過頭造成麵團太濕黏，就補點麵粉進去
然後油不建議省略，全麥麵糰有點油脂比較好揉，而且饅頭口感也會比較好！
- 步驟
把全部材料混合，用工具攪拌至比較沒水分之後，再用手揉成團
揉大約5-10分鐘
揉全麥的會比較費力，揉不太動的話，可以上蓋讓麵糰鬆弛幾分鐘再繼續
或者配合摔打麵糰的動作
揉完後醒麵5分鐘(冬天10分鐘)
* 趁著空檔來洗米泡米(要用滾水浸泡 尤其是糙米)
桿成長方形，並撒上自己喜歡碎堅果/種子/果乾
撒完記得用手稍微壓一壓固定住
折三折-> 轉正-> 再桿成長方形，這樣重複兩三次
捲起並分割成六等份
下面墊烘焙紙，蓋鍋蓋等發酵
一般室溫下發麵時間約45-50分，冬天時則在外鍋加一杯熱水提高發酵速度
* 在剩下大概10分鐘的時候 就可以打米漿+混合糯米粉
從冷水開始蒸15分鐘(=外鍋放一杯水)
* 電鍋如果沒有加高鍋蓋 這顆就改成用煮的 不必跟饅頭一起蒸
可以夾蔥蛋的饅頭完成啦！
* 接下來繼續做年糕
想要趁熱吃饅頭的話 建議先把粿粹跟剩下來的粉揉成團再擱置(記得要上蓋保濕)
* 吃完饅頭再來把年糕整型、分割、蒸熟
把吃不完的饅頭密封好冷凍保存。
