【糙米飯電鍋食譜】不用壓力鍋 超省時的糙米煮法! 美味.營養.方便 我的懶人撇步

古人(?)都說,如果想煮出好吃的全穀飯,最方便省時的方法絕對是用壓力鍋

以前我就常常沒先浸泡,直接拿它來烹調不好熟透的五穀雜糧

結果事實證明一個壓力鍋對我來說不夠用,沒辦法同時燉肉燉湯+煮糙米飯

基於不想再花錢買鍋,又想省下電費瓦斯費的緣故

只得動一動腦袋,另想法子惹~~

 

使用室溫下的水浸泡圓米(短粒米)

比較建議前一晚就泡著放在冰箱,冷藏一夜再煮

保存在12度以下可防止黃麴毒素產生

糙米保留了麩皮也因此水的滲透速度比起精緻過的白米緩慢很多

水份若尚未滲入米心,煮出來的飯會半生不熟哦!

 

但糙米的煮法當然不、只、如、此

老話一句,懶人總是會想方設法找出能偷懶的撇步來XDDD

這回要分享的是我突發奇想+試驗好幾次的電鍋食譜:

先取微燙的水浸泡1小時or滾水浸泡40分鐘以上再煮!

 

至於歐洲常見的長米只要泡滾水半小時,旅居國外的人可以留意一下

提高水溫,即可大幅縮短浸泡時間

簡述起來就這麼簡單而已XD

 

  • 圓粒糙米飯的步驟

生米90-100g約為一人份、一碗飯

長米跟水量的比例通常會取1:1

不過100g的圓糙米我習慣再多加10ml的水,煮出來比較不乾

所以比例可抓1:1.1

一開始先試了滾水跟室溫水各半,摸起來是略為燙手的溫度

第一次浸泡一小時覺得口感恰恰好

再來測試把時間縮短至45分鐘,煮好卻發現米心還是生的QQ

所以之後我都是用滾水泡米40-45分鐘

在等待的同時也沒浪費時間,隨即開始準備要跟著飯一起烹調的電鍋料理

諸如滷肉雞湯這類需長時間燉煮、耐得住久煮的食材

早在前年就提過買大同電鍋一定要再另外購買加高鍋蓋

這樣可以一次煮出兩三道菜、一鍋擺平好幾餐

外鍋放兩杯水,跳起後續燜15分鐘再開蓋

簡簡單單就完成囉^ ^

 

我的主食:

【健康食譜】免浸泡的營養白飯! 無麩質.痘痘肌保養.減肥 白米+蕎麥+紅扁豆+莧籽+藜麥

 

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