繼上上禮拜的豬肉部位點點名，很快地自找麻煩趴兔又來了
今天準備好要一一破解的是我超級愛吃的紅肉
(牛排愛好者注意看這邊!!!)
腦容量已耗盡，所以話不多說趕快進入正題QQ
資料來源：https://www.makro.pl/swiat-produktow/mieso-w-makro/mieso-czerwone/wolowina
Karkówka(karczek) 頸肉
此處的脂肪少，屬於較硬的瘦肉，適合燉煮湯品、烘烤
歐美國家還會用來生產高品質的火腿和香腸
Rozbratel 肩胛肉
肩胛部是經常運動的部位，因此這區域的肉質結實、筋肉發達
肥瘦適中，價格便宜，大多會做成絞肉跟拿來燉滷
波蘭則專門用於肉末的菜餚，比方說餃子、菜捲，以及製作白香腸跟肉醬
唯一軟嫩的地方只有翼板肉，Flat Iron stek為翼板牛排
Łopatka
這部位我真的不明白… 照片對不起來，然後估狗翻譯成牛肩？！
波蘭我看大部分用於燻製、絞肉、燉肉
Szponder 胸肉+肋骨
圍繞著骨頭的肉塊，含有大量脂肪，風味表現力極佳
出於上述原因，我通常是買來作為燉肉湯的基底，例如這道：懶人的紅燒牛肉麵
Antrykot 肋脊肉
油花分布均勻、肉質細膩多汁，適合烘烤或燒烤，切成肉片也OK
Antrykot stek/Stek z antrykotu/Rib Eye Stek是肋眼牛排
Rostbef 腰脊肉
吃起來非常多汁，很適合煎、炸、燉、烤
- Rosbef stek/Sirloin/Krzyżowa/Rumsztyk = 沙朗
- Rostbef z kością stek/New York stek = 紐約客
- T-Bone stek = 丁骨
- Porterhouse stek = 紅屋
Polędwica 腰內肉/小里肌
牛隻全身最幼咪咪、最精瘦的地方，可想而知價格也最為昂貴
油脂跟筋肉極少，又多汁又細緻，經常拿來烤肉、燉肉，可以快速烹調
同時也是菲力牛排(Stek z polędwicy)的所在處，以及歐洲常做成韃靼、生牛肉片的部位
Udziec牛腿
原本以為是牛腱，但吃起來肉粗油少，所以我又研究了一會
看起來是一大塊裡面還能再劃分成六個區域
不知道為啥這麼貴？！
Mostek前胸肉
脂肪含量極少、肉質堅韌
同樣適合長時間烹調，或做成絞肉跟肉絲
Łata腹脅肉/牛腩
帶有筋、肉、油花的部位，嚼勁十足且肉汁豐沛，常用於燉煮
台灣也會切成薄薄的肉片來燒肉和煮火鍋，牛五花跟牛培根底加啦！
Ozory wołowe牛舌
Serce wołowe牛心
Wątroba wołowa牛肝
Płuca wołowe牛肺
Flaki wołowe krojone牛肚
Ogony wołowe牛尾
Kości wołowe牛骨
想吃到品質更好的牛肉，可以逛一逛線上肉店哦
-> super-stek、beefshop、befsztyk
