生食？涼拌？烘烤？快炒？煮湯？醃漬？不會料理的看過來！
十字花科蔬菜可以防癌、抗發炎，所以養生狂我一直都很愛吃
其最大特色是生食會帶有苦味，不過也是有例外
好比說青花菜熟後完全沒苦味，但抱子甘藍熟了還是苦苦低
- 抱子甘藍/球芽甘藍
把底部切掉一些些-> 剝除外層變黃/枯萎的葉片-> 對半切or切片
抱子甘藍的苦跟苦瓜很不一樣，苦瓜我OK，但太苦的抱子甘藍我真的不OK
所以網上通常建議用烤箱料理
烹調時間久一點可有效減輕苦味
經過長時間慢烤也會比較脆比較甜，整體風味更上層樓～～
除了烘烤之外，我覺得水煮也不錯，還能加進濃湯裡當配料吃
至於中式料理我試過取代苦瓜，先燙過，再做成鹹蛋抱子甘藍
單純用平底鍋煎炒就不太能減輕苦味
而且得煎滿久的，僅適合不怕吃苦的人
建議先汆燙再用中大火油煎
- 羽衣甘藍
羽衣甘藍是捲心菜的變種，歐美很紅的養生蔬菜
膳食纖維含量多過於糙米，還含有豐富的鈣質、鐵質、維生素K、維生素C
適合烘烤跟生食打汁
我最常烘烤脆片(仿海苔)、搭配抹茶牛奶(仿日本青汁)、打成綠拿鐵
羽衣甘藍的口感跟其他葉菜類很不一樣
葉片口感厚實，需要嚼一會兒，經得起長時間烹調
直接吃不太好吃，也因此我很少直接清炒or汆燙，除非少量混合其他葉菜類一起吃
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- 各種圓頭VS尖頭高麗菜
歐洲的捲心菜品種很多～～
其中尖頭高麗菜吃起來最像台灣常見的高麗菜
葉片特別薄嫩，味道也比較甜
是我試過覺得是唯一適合快炒跟汆燙的品種，很快熟！
但也因為葉片細緻的關係，無法像其他捲心菜那樣可長期保存
放冷藏室還是要盡快用掉它
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▲ 明顯葉脈VS葉面光滑
必須說，我覺得光滑的那品種不怎麼好吃
外表看起來恍如打蠟、外層吃起來有如塑膠膜，梗又很厚很硬很慢熟
所以平時做亞洲料理我不會選它
較適合做歐式涼拌菜、醃漬、德國酸菜、羅宋湯諸如此類
紫色的也相當常見
總之這種葉面光滑的品種常被切絲做成爽脆的小菜
皺葉甘藍比其他品種的味道更濃且更細嫩柔軟，據說營養價值也更高
被認為是菜捲、菜湯的首選，也很適合生食做沙拉和炒來吃
至於右邊這顆我不清楚是什麼品種，是之前在葡萄牙買的
熟後還是帶苦味，味道有像抱子甘藍，不吃苦不要買。
