【電鍋食譜】如何蒸出多汁的雞胸肉 不加鹽巴.零廚藝.簡單到傻眼 懶人一定要學!

廚藝探討

還記得之前分享過的要怎樣煎出肉汁滿溢的雞胸嗎?

昨晚我打算拌個麵來吃的時候,靈、光、乍、現

在腦海中融會貫通舒肥原理和廚藝中的奧義(?),頓時悟出了一個很簡單的道理

所以這回我嘗試什麼都不做,直接丟整塊進電鍋,用續燜的方式降低鍋內溫度使中心熟成

不浸泡、不舒肥、免前置、免顧火

而且不會攝取鹽份,很適合有高血壓的人

 

哇哇哇哇哇,居然這樣就成功了!!!

我做了五次從沒失敗過,過程中完全不用帶腦啊XD

 

更誇張的是,這招還不必等到肉恢復成室溫溫度才能進行烹調

直接從冷藏室拿出來即可立刻下去蒸,方便到一個極致

不都說懶人總會找出各種偷懶的方法來,簡直把天性發揮到淋漓盡致了我XDDDD

 

  • 步驟

兩面抹鹽、黑胡椒是個人喜好,也可以完全不調味

成功的關鍵只在於厚度,生雞胸肉太厚的話,務必先用東西敲扁一點or切薄一點

外鍋放一杯水,跳起後續悶10-15分鐘再開蓋(看厚度)

最後當然要讓它靜置5分鐘才切開,以免肉汁瞬間湧出!

 

很水吧,我自己都嚇到了~~

這方法跟煎的比起來,我是覺得整塊的口感沒那麼均勻,外部會稍微乾一些

但看在它超級簡便省時的份上,也不好太過於苛刻了!

步驟實在簡單到沒太多話能說,向來嘮叨的我好不習慣讓文章就此結束

所以緊接著同場加映一下懶人拌麵食譜XD

 

  • 材料

  1. 麵條:一人份,這是我用九陽製麵機做的
  2. 豆芽菜:一把
  3. 大蒜:4瓣,個人喜歡加一堆蒜末
  4. 紅蔥頭(可省):1顆
  5. 辣椒:依自己喜好
  6. 醬油:2大匙
  7. 烏醋:1小匙
  8. 苦茶油:1小匙
  9. 香油或麻油:1小匙
  10. 雞胸蒸出來的油水:適量

 

煮麵、燙豆芽菜,蒜末+紅蔥頭+辣椒末燙個3-5秒去一下嗆勁就好

醬料拌一拌麵,雞胸用手撕或叉子弄成肉絲狀

上面那一小搓是青花椰苗(顧健康用),單吃微苦,不過拌進去麵裡就沒什麼感覺了

還有白色毛毛才代表新鮮,變透明就別買了!

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