正逢南瓜產季，不發個南瓜食譜總覺得對不起鄉親父老
更對不起自己的荷包啊(因為實在太太太太便宜了XD)
貼心的我呢，考量到鮮奶油這東西不是人人家裡都有
開封後不耐放，售價又比較貴，所以我改用奶油+牛奶替代
素食者可換成植物奶+堅果，堅果種類可隨個人喜好！
- 材料
– 四到六人份 –
- 南瓜：500-580g，我用半顆
- 紅蘿蔔(可省)：50g
- 洋蔥：一顆
- 油脂：我通常用奶油一小塊10g+腰果or南瓜籽or核桃一小把約15g
- 清水/高湯：600ml，大約是淹過料的水量
- 牛奶：200ml，大概就一碗的量
- 黑胡椒：適量
- 鹽：適量
- 香草
個人偏好加一片月桂葉or一小束新鮮百里香跟湯一起燉
不過我這次是放新鮮巴西利的梗一起燉(葉片碎末最後才撒上)
也可以用乾燥百里香/巴西利/馬鬱蘭/奧勒岡
只是乾燥香草建議先放極少量試味道，覺得不夠再加
- 步驟
南瓜我習慣用電鍋蒸軟再切，不去皮也行
我最常用奶油南瓜，但這次碰巧買到超便宜的瑞福南瓜，覺得也不錯～～
洋蔥、紅蘿蔔丁、堅果先炒香
(若使用沒烘烤過的生堅果 建議下鍋一起先煸出香氣)
另外是奶油容易焦，如果要先下奶油一起炒，記得混一些耐高溫的油
炒香後加入香草、南瓜、清水燉到南瓜軟化
加入黑胡椒、鹽巴調味
混入牛奶，並用果汁機或攪拌器把全部食材打成濃湯
(硬質的新鮮百里香梗/月桂葉記得挑出來丟棄再打)
我最後有拿瓶鮮奶油隨便滴一圈+撒上巴西利點綴
想畫圈畫的漂亮點就先倒在湯匙上再滴。
