【歐洲米飯品種】哪種長米和短圓米最好吃? 歐洲長米.泰國印度香米.壽司米.糙米紅米黑米…

吃貨日常 歐美食材

歐洲超市能買到的米,絕大多數是秈米/長米

台灣在來米(從未見過)、泰國香米Jasmine rice印度香米Basmati rice也屬於長粒米

直鏈澱粉含量高,也因此煮熟後的米飯粒粒分明、缺乏黏性

吃起來會比較乾爽,跟台灣人平常吃的粳米/蓬萊米/短圓米口感很不一樣

 

波蘭超市架上的歐洲長米吃來吃去還真沒一個滿意的⋯⋯

所以長米我都買泰國香米or印度香米Basmati

台灣人習慣吃的短圓米要去亞洲超市購買,可以買壽司米、日本米、韓國米

我喜歡用壽司米+粒粒分明的營養穀物(蕎麥之類)一起煮

搭配起來的黏度恰到好處

不過長米非常適合做中式炒飯,零廚藝就能炒出乾爽又粒粒分明的口感

印度香米是我覺得最適合炒飯的米,尤其是糙米

是我目前試過最香最好吃的糙米

糙米GI值(升糖指數)比起精製白米低了不少,而長米GI值又比圓米還低

更別提糙米富含纖維和B群,特別推薦給平常不吃糙米飯的人

 

超市裡歐洲產的圓米大多是用來做義式燉飯Risotto

好比說義大利米Arborio、Carnaroli、Vialone Nano

好奇寶寶我試過用Arborio煮白飯,結論是完全不合適XDDD

口感滿結實的,而且浸泡煮熟都要花比較久時間

(左下角Biavetta那包是由杜蘭小麥製成的米型義大利麵 不是稻米哦)

不過波蘭還是網購得到歐洲產的一般短圓米Ryż okrągły

口感軟硬適中,只可惜黏性跟彈牙度跟台灣平常吃的米飯相比稍差

有興趣的話可以試試看

 

紅米吃起來跟一般棕色長糙米差不多

比想像中好吃很多,本來以為會很乾硬說,但其實就外層更有存在感一點

黑黑的是黏性強的黑糯米/紫米,泰國產

可以摻一些進去煮成紫米飯,或者做成紫米糕、紫米飯糰、西米露之類的甜湯

雖說波蘭取名為Ryż czarny有99%機率是黑糯米

可是我看這兩包貌似不太一樣,特別買回來吃吃看

左邊色澤明顯有差,右邊則是標註為歐洲產,而不是從東南亞國家進口的

這兩包就不是黏性很強的黑糯米,口感傾向糙米,可別買錯囉!

 

五穀雜糧和豆類最好購買真空包裝,可是波蘭用真空包的頗少QQ

波蘭天氣比較乾燥不熱,而且我家冰箱太小

所以秋冬我會確實密封+盡量擠出空間,保存在陰涼處遠離熱源和陽光

天氣熱則一定會放冷藏保存,避免長米蟲、生成黃麴毒素

霸特,像糙米這種非精緻的全穀物建議開封後一律冷藏保存

 

文末照慣例附上波蘭語翻譯:

Ryż okrągły 圓米
Ryż do sushi 壽司米
Ryż basmati 印度香米/巴斯馬蒂米
Ryż jaśminowy 泰國茉莉香米
Ryż brązowy 糙米
Ryż czerwony 紅米
Ryż czarny 黑米
Ryż słodki 糯米

 

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2 Comments

  • Reply
    hikaru
    2021-02-04 at 08:50:49

    除非一直買進口壽司米,不然在歐洲真的對米真的要試著習慣
    這裡的香米其實真不怎麼香,不過拿來炒飯不太黏又有調味就無所謂啦
    喜歡短米的話,之前在荷蘭我一直都是在亞超買shinode 的壽司米
    雖然是西班牙產的不過我覺得很不錯耶而且又不貴
    紅米我有一包一直沒用因為煮之前好像要先泡一晚?

    • Reply
      Ciara巧拉
      2021-02-06 at 08:45:16

      前兩天我回的內容竟然沒發成功QQ
      我比較常買日本壽司米,有個紅黑包裝的auchan也有我覺得滿好吃的
      妳說的這包我下次買來吃看看~~
      紅米真的要泡隔夜才會比較軟
      我覺得混白米比較好吃,它外層比糙米更有存在感哦

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