在歐洲超市能買到的米，絕大多數是秈米/長米

台灣在來米(從未見過)、泰國香米Jasmine rice、印度香米Basmati rice也屬於長粒米

直鏈澱粉含量高，也因此煮熟後的米飯粒粒分明、缺乏黏性

吃起來會比較乾爽，跟台灣人平常吃的粳米/蓬萊米/短圓米口感很不一樣

 

波蘭超市架上的歐洲長米吃來吃去還真沒一個滿意的⋯⋯

所以長米我都買泰國香米or印度香米Basmati

台灣人習慣吃的短圓米要去亞洲超市購買，可以買壽司米、日本米、韓國米

我喜歡用壽司米+粒粒分明的營養穀物(蕎麥之類)一起煮

搭配起來的黏度恰到好處

不過長米非常適合做中式炒飯，零廚藝就能炒出乾爽又粒粒分明的口感

印度香米是我覺得最適合炒飯的米，尤其是糙米

是我目前試過最香最好吃的糙米

糙米的GI值(升糖指數)比起精製白米低了不少，而長米GI值又比圓米還低

更別提糙米富含纖維和B群，特別推薦給平常不吃糙米飯的人

 

超市裡歐洲產的圓米大多是用來做義式燉飯Risotto

好比說義大利米Arborio、Carnaroli、Vialone Nano

好奇寶寶我試過用Arborio煮白飯，結論是完全不合適XDDD

口感滿結實的，而且浸泡煮熟都要花比較久時間

(左下角Biavetta那包是由杜蘭小麥製成的米型義大利麵 不是稻米哦)

不過波蘭還是網購得到歐洲產的一般短圓米Ryż okrągły

口感軟硬適中，只可惜黏性跟彈牙度跟台灣平常吃的米飯相比稍差

有興趣的話可以試試看

 

紅米吃起來跟一般棕色長糙米差不多

比想像中好吃很多，本來以為會很乾硬說，但其實就外層更有存在感一點

黑黑的是黏性強的黑糯米/紫米，泰國產

可以摻一些進去煮成紫米飯，或者做成紫米糕、紫米飯糰、西米露之類的甜湯

雖說波蘭取名為Ryż czarny有99%機率是黑糯米

可是我看這兩包貌似不太一樣，特別買回來吃吃看

左邊色澤明顯有差，右邊則是標註為歐洲產，而不是從東南亞國家進口的

這兩包就不是黏性很強的黑糯米，口感傾向糙米，可別買錯囉！

 

五穀雜糧和豆類最好購買真空包裝，可是波蘭用真空包的頗少QQ

波蘭天氣比較乾燥不熱，而且我家冰箱太小

所以秋冬我會確實密封+盡量擠出空間，保存在陰涼處遠離熱源和陽光

天氣熱則一定會放冷藏保存，避免長米蟲、生成黃麴毒素

霸特，像糙米這種非精緻的全穀物建議開封後一律冷藏保存

 

文末照慣例附上波蘭語翻譯：

Ryż okrągły 圓米
Ryż do sushi 壽司米
Ryż basmati 印度香米/巴斯馬蒂米
Ryż jaśminowy 泰國茉莉香米
Ryż brązowy 糙米
Ryż czerwony 紅米
Ryż czarny 黑米
Ryż słodki 糯米