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【懶人食譜】快手早午餐! 精簡版的歐姆蛋作法 營養.省錢.一鍋到底超簡單

homemade❤

冬天懶洋洋的老是賴床,外面又冷死人不償命

出門買菜的路程好艱苦,一想到回來還要在廚房裡摸很久更煩,所以都隨便弄弄填巴豆

而這道是我早起腦袋渾沌也不易失手的熱食首選

用的材料很基本(餡料可隨喜好更換),簡單快速又端得上檯面

在台北的餐廳想點個歐姆蕾Omelet早午餐,最起碼三百起跳捏!!!

 

不意外地,又被我改良成懶人與養生狂的不專業精簡版

一步步照著步驟來,20分鐘內就可以上桌啦^ ^

 

  • 食材

– 2人份食譜 – 1人份請改成三顆蛋+其他食材減半

  1. 雞蛋:4-5顆,依雞蛋大小,我買L號的用四顆
  2. 蘑菇:抓兩把
  3. 菠菜:抓一把就好,不可太多,會出水
  4. 起司:隨喜好,切小塊或磨碎
  5. 大蒜(可省):一瓣,切末
  6. 黑胡椒:適量
  7. 鹽:本人沒加,因為起司本身就有鹹度了

 

我都跟室友一人一半分食,不然每次要煎兩份好麻煩XD

份量抓個大概大概就好,實在沒必要秤量

餡料皆可自行更動,手邊有什麼就加什麼,蘑菇、菠菜、起司是我家冰箱常備品

不過有一點務必留意~~

容易出水的食材得先煎過(比如菇類),或者只能加少少的量(比如菠菜這種葉菜類)

 

  • 步驟

取一個不沾鍋,煎出來的蛋會完美許多

不沾鍋空燒會破壞塗層,所以要先加油再開火

可以用廚房紙巾沾點油,或跟我一樣用矽膠鍋鏟這樣抹一抹XD

蘑菇切片:蘑菇含有水分特多,所以別切太薄,熟後的體積會大幅縮小

丟入鍋中鋪平,開中火煎,靜待蘑菇表面出水再翻面

等待的同時間趕緊來備料!

起司切塊、大蒜切末、洗菠菜:起司切記要用乾淨無水的刀子切

我是用水果刀/鋸齒刀連著包裝切下去再切小塊狀,剩餘的就放入乾淨塑膠袋後封口冷藏

怕冷藏易長黴的話,也可以切得更、小、塊丟冷凍庫,下次免退冰即可直接取用

至於蒜末純粹我個人喜歡,用蒜粉或其他調味料取代也OK

不加沒差,反正還有黑胡椒跟起司增味

蘑菇出水後翻炒鋪平,半煎半炒一下下

時間多或比較講究的人,可以用矽膠夾子一個個翻面繼續煎

但這道的蘑菇量有點多+我懶,另一面就意思意思,有熟就好!

先調整成小火,下好蒜末跟黑胡椒,就立刻推到最邊邊

直接打蛋進去,抓緊時間用鍋鏟攪一攪

姐就是不想多洗一個碗,才不先混勻蛋白跟蛋黃XDDD

蛋在未完全凝固之前都很、好、塑、型,有做過玉子燒的應該明白這道理

蛋一下完請速速攪拌,這時的美醜一點都不重要

只有剛才那轉成小火的步驟hen重要!!!

蛋一拌完,也要速速鋪上蘑菇和起司塊

然後小角落用來拌炒青菜,菠菜很好熟,有軟就OK

科科,大清早的做事情很容易手殘嘛(找藉口XDDD)

但這時的醜也不是醜,面一翻眼不見為淨,管它底部長怎樣

呃,但是正面破損該怎麼辦咧???

也許是餡料過多/蛋液太少或厚度不均/火侯太大太快熟的緣故

一回生二回熟,這回合洗幾搓生菜遮掩一下就好囉~~

 

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