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【壓力鍋食譜】醬燒豬肋排 超簡單懶人料理 醬汁配飯拌麵都好吃!

歐美食材

網路上豬肋排的食譜不多,畢竟它要等很久

烤箱烤肋排通常要三小時起跳,經過長時間燉煮或烘烤才會軟~~

這篇我是看阿嬌生活廚房,再稍加改良而成

直白說就是改成更適合我的歐洲懶人版本XD

醬汁鹹鹹甜甜,還有巴薩米克醋的風味在,不論拌麵、拌飯都合拍!

 

  • 材料

– 4-6人份 –

  1. 豬肋排:一公斤
  2. 清水:大概是醃過一支肋排的高度
  3. 大蔥/韭蔥:半支
  4. 薑(可省):四片
  5. 米酒/伏特加(可省):一大匙
  6. 醬油:三大匙
  7. 海鹽(純粹為了省醬油):一小匙,建議起鍋前先試個味道,再隨自己喜好調整鹹度
  8. 糖/蜂蜜/果醬隨你配:總共2-3大匙,我用糖+果醬+椰棗糖漿
  9. 巴薩米克醋/烏醋:一大匙

 

  • 步驟

汆燙可避免醬汁混濁有異味

肋排先剪成一支一支的,起一鍋水,從冷水煮到滾

取出後洗去表面殘渣

把肉放回鍋子裡,除了巴薩米克醋、鹽之外,其他料全下

(醋不可以跟豬骨一起燉煮 會加速溶出重金屬)

清水加到差不多要淹過一支肋排的高度

淺淺的就好,因為蔥跟肉還會出水,水加太多的話最後收汁要滾比較久

等壓力鍋氣閥上升後開始計時15分鐘

煮好後開蓋,把蔥取出丟棄

重新開火+鍋子不上蓋,開始滾開始收汁

讓醬汁濃縮到剩下一半左右

起鍋前加入一大匙巴薩米克醋

並且試個味道,不夠鹹再加鹽

把肋排取出後,我會用鍋內剩餘的醬汁繼續炒青菜

另外就是~~

若要拌乾麵的話,除了淋上這道醬汁,麵條建議再補點巴薩米克醋和醬油去拌!

 

 

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