網路上豬肋排的食譜不多，畢竟它要等很久
用烤箱烤肋排通常要三小時起跳，經過長時間燉煮或烘烤才會軟～～
這篇我是看阿嬌生活廚房，再稍加改良而成
直白說就是改成更適合我的歐洲懶人版本XD
醬汁鹹鹹甜甜，還有巴薩米克醋的風味在，不論拌麵、拌飯都合拍！
- 材料
– 4-6人份 –
- 豬肋排：一公斤
- 清水：大概是醃過一支肋排的高度
- 大蔥/韭蔥：半支
- 薑(可省)：四片
- 米酒/伏特加(可省)：一大匙
- 醬油：三大匙
- 海鹽(純粹為了省醬油)：一小匙，建議起鍋前先試個味道，再隨自己喜好調整鹹度
- 糖/蜂蜜/果醬隨你配：總共2-3大匙，我用糖+果醬+椰棗糖漿
- 巴薩米克醋/烏醋：一大匙
- 步驟
汆燙可避免醬汁混濁有異味
肋排先剪成一支一支的，起一鍋水，從冷水煮到滾
取出後洗去表面殘渣
把肉放回鍋子裡，除了巴薩米克醋、鹽之外，其他料全下
(醋不可以跟豬骨一起燉煮 會加速溶出重金屬)
清水加到差不多要淹過一支肋排的高度
淺淺的就好，因為蔥跟肉還會出水，水加太多的話最後收汁要滾比較久
等壓力鍋氣閥上升後開始計時15分鐘
煮好後開蓋，把蔥取出丟棄
重新開火+鍋子不上蓋，開始滾開始收汁
讓醬汁濃縮到剩下一半左右
起鍋前加入一大匙巴薩米克醋
並且試個味道，不夠鹹再加鹽
把肋排取出後，我會用鍋內剩餘的醬汁繼續炒青菜
另外就是～～
若要拌乾麵的話，除了淋上這道醬汁，麵條建議再補點巴薩米克醋和醬油去拌！
