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【香草品種與用途】西餐不可缺少的百里香.迷迭香.蒔蘿

吃貨日常 歐美食材

迷迭香百里香蒔蘿,這三種香草/香料在歐洲國家被廣泛使用

不只入菜,迷迭香、百里香也可以泡茶來喝

這篇特別整理出我在波蘭吃過/做過的歐式料理

相信看完會更了解該怎樣搭配及烹調~~

 

  • 迷迭香Rosemary

左為百里香,右為迷迭香,都是相當實用百搭的香草

我煎鮭魚牛排會加入迷迭香跟奶油調味,用以去腥添香

迷迭香精油、迷迭香茶一樣也是我的長年愛用

醒腦、增強記憶力,很適合讀書工作與老人XD

既可做為調味料,也能為料理點綴

(旁邊馬鈴薯灑的是蒔蘿)

 

  • 百里香Thyme

據說古埃及時就會用百里香來抗菌、保存食物,被稱作天然的防腐劑

百里香茶很適合感冒讀書飲用

跟迷迭香茶一樣香氣柔和,不會像某些藥草茶讓人難下嚥(幫水飛薊茶QQ)

也能替肉類、魚料理去腥添香

而我最常拿來燉雞湯~~

 

  • 蒔蘿Dill

蒔蘿有著春天般的清新香氣

經常跟馬鈴薯鮭魚一起食用,也能加進湯品中

把香草塞入魚肚,蒔蘿+海鮮根本天生一對

但必須要說,我對有加蒔蘿的冷湯和沙拉醬陰影很深

波蘭的甜菜湯喝沒兩口就反胃想吐,現在回想起來還心有餘悸QQ

 

另外就是~~

蒔蘿長得球莖茴香(fennel bulb)上面的鬚鬚很像,味道也有些相似

兩個可以相互替代!

 

 

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