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廚藝

【新手的詳細簡易版】一鍋到底! 煎牛排&健康醬汁

廚藝探討

薄的要用大火快煎,但火侯掌控不好很容易過熟或是讓肉汁流失過多 2公分以上厚度會相對容易些,口感當然也比較好 況且牛排就是要吃厚切的阿~~~ (但也別太厚,可能煎到都焦了裡面還不熟,太厚的建議入烤箱)   我喜歡買真空包裝的,不然就會用保鮮膜包覆好隔絕空氣再冰起來 真空包牛排在冷藏保存過程中會利用牛肉本身的天然酵素進行濕式熟成,進而使肉質軟嫩多汁 平常我是都買肋眼牛排,會帶些肉筋和油花, […]…

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