最近在家無聊研究起烘焙,於是上網訂了些蜂蜜
台灣蜂蜜的種類較少,以龍眼蜜、荔枝蜜、百花蜜為大宗
波蘭超市常見有槐花蜜、椴樹蜜、蕎麥蜜、油菜蜜,以及由數種花蜜混合而成的多花蜜
疫情當下,感覺發這篇應該沒啥點閱數
但任性的我還是想打篇久違的波蘭伴手禮XD
蕎麥是我家不可缺少的常備糧食,所以我初來乍到最先嘗試的是Miód gryczany蕎麥蜂蜜
除了好奇滋味如何,當然也有考量到營養層面
研究指出蕎麥蜜的抗氧化力強,類黃酮含量高,多酚含量是洋槐蜜的四倍
還有鐵是其他蜂蜜的二十倍以上
但如今回想,總覺得我初體驗的那罐應該是多花蜜,只是蕎麥蜜所佔的比例高
因為顏色明顯沒一般常見的那樣深
純的蕎麥蜂蜜並不是所有人都能接受,有蜜中榴槤之稱
味道既強烈又獨特,適合添加進咖啡和茶,也常被拿來製成蜂蜜酒
所以我後來買了其他蜂蜜來混
用蕎麥蜜+其他蜂蜜泡蜂蜜檸檬真的特別好喝!!!
超市最多最好買的Miód Wielokwiatowy多花蜂蜜=多種蜂蜜混合
顏色從淺金黃色到深棕色不等,口味溫和,被認為是最受歡迎的蜂蜜之一
但平心而論,就我目前嚐過的蜂蜜種類來說
除了味道特別到有點臭的蕎麥蜂蜜,其他都很香甜好入口
Miód akacjowy洋槐蜂蜜(槐花蜜/刺槐蜜)帶有精緻清淡的槐花香,結晶非常緩慢
據說是所有蜂蜜中最甜的,跟多花蜜一樣在年輕人中很受歡迎,也格外受小孩喜愛
網上說槐花蜜呈現近乎透明的顏色,為飲料、甜點的絕佳添加
正因如此我才選擇買它做烘焙,想說甜度夠+不影響成品顏色
只是我搞不懂為何那一大一小兩罐顏色差滿多的?!
Miód Lipowy椴樹蜂蜜在波蘭也相當常見
味道很甜、具有明顯花香,香氣較為獨特,有時會有點辛辣(但我個人沒啥感覺)
網上推薦用於甜食、鬆餅、燕麥片、優格、水果、蜂蜜檸檬
再來特別分享一般超市買不到的Miód Spadziowy蜜露蜂蜜
蜜露並非每年都有,俗話說物以稀為貴,也因此它是波蘭最昂貴的蜂蜜之一
其他蜂蜜來自花蜜,但蜜露主要來自吸吮植物汁液的昆蟲所排出的甜味物質,可以從各種類型的樹木中獲得
波蘭有兩種蜜露蜜:針葉蜜露(帶有淡綠色調)、落葉蜜露(暗黃色)
被認為是最健康的波蘭蜂蜜,礦物質含量多過於花蜜
蜜露蜜的色澤通常比較深,從灰綠色到接近黑色都有
新鮮的蜜露顏色淺,在光線和氧氣的影響下會變黑
網上說蜜露的甜度比花蜜低,但不嗜甜的我覺得好像沒有差很多?!
文末附帶一提
Miód Rzepakowy油菜花蜂蜜的結晶速度非常快,所以要買到液態的很難
我看超市貨架上多半是淡黃色乳脂狀,很適合當成抹醬塗在麵包上
純的蜂蜜一般保存在室溫下即可,不需要放冰箱
冷藏後會結晶哦!(雖然也是可是吃)