最近為降低染病風險,每次出門總會一次買很多食物回家
所以這幾天備料文連發預備備XD
目前統整出能降低蔬果農藥殘留量的方法有
- 買回家先在室溫下擺放幾天(不耐放和要冰的除外)
- 用刷子or鹽or小蘇打粉搓皮
- 浸泡小蘇打水約15分鐘
- 把水龍頭轉到最小跑活水約15分鐘
- 浸泡約40度溫水約15分鐘,10分鐘後再換水泡一次
- 烹調時不上蓋
- 不喝湯
- 去皮
- 切除頭尾
對於比較有疑慮且不去皮的蔬果,我最常用1+4(+3)+凹凸不平的會用刷子刷
可是3不一定適合哦,台灣專家就不建議這樣做,認為可能會有反效果
說是因為台灣的農藥是複合型,不一定偏酸或偏鹼,用流動的清水即可
3就是調濃度1%的小蘇打水,用溫水會比較好溶
但水溫別超過50度,也不要泡超過15分鐘
可以抓個大概,小蘇打粉一大匙對上400ml清水、三大匙對上1000ml
以上方法同樣適用於果皮(撇除6.7.8),好比說蘋果皮、檸檬皮以及各種柑橘皮
霸特,5要特別說明一下
脂溶性的農藥用常溫水無法去除,可是加熱又會損壞果皮的類黃酮跟維生素C
我查到是大約在40度的溫水最為適當
- 檸檬挑選與保存
檸檬在冬天比較容易踩雷
可以用手掂一掂重量,還可以聞一聞香氣如何
而且握起來要有彈性,握不下就代表果皮很厚,購買皮軟的為佳
蜂蜜漬檸檬除了切除頭尾,也要記得把籽給挑掉才不會苦
蜂蜜淹過檸檬片,放置冷藏保存,隔天就可以來泡蜂蜜檸檬茶
建議一次做一兩週的量就好
而我比較常做成冰磚~~
但是務必留意製冰盒的材質,我是用耐酸的PP+矽膠
如果喜歡喝起來有些微苦味,果皮其實也可以加點水用果汁機榨成汁做冰磚
不然剩下的果皮我一般會當成清潔劑,拿來清洗電鍋之類的
假如手邊沒有擠檸檬器,未切開之前可以先在桌上滾一滾破壞內部組織
對半切之後,先把果肉劃幾刀也會好擠很多。