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【歐洲米飯品種】哪種長米和短圓米最好吃? 歐洲長米.泰國印度香米.壽司米.糙米紅米黑米…

吃貨日常 歐美食材

歐洲超市能買到的米,絕大多數是秈米/長米

台灣在來米(從未見過)、泰國香米Jasmine rice印度香米Basmati rice也屬於長粒米

直鏈澱粉含量高,也因此煮熟後的米飯粒粒分明、缺乏黏性

吃起來會比較乾爽,跟台灣人平常吃的粳米/蓬萊米/短圓米口感很不一樣

 

20181107063808 34波蘭超市架上的歐洲長米吃來吃去還真沒一個滿意的⋯⋯

所以長米我都買泰國香米or印度香米Basmati

台灣人習慣吃的短圓米要去亞洲超市購買,可以買壽司米、日本米、韓國米

我喜歡用壽司米+粒粒分明的營養穀物(蕎麥之類)一起煮

搭配起來的黏度恰到好處

26E74A2A 18BE 4B53 AC8E A4328B43EE8C scaledCA8772FB EEC4 4182 9F17 F34FC0B8261E不過長米非常適合做中式炒飯,零廚藝就能炒出乾爽又粒粒分明的口感

印度香米是我覺得最適合炒飯的米,尤其是糙米

是我目前試過最香最好吃的糙米

糙米GI值(升糖指數)比起精製白米低了不少,而長米GI值又比圓米還低

更別提糙米富含纖維和B群,特別推薦給平常不吃糙米飯的人

 

20181124211949 34超市裡歐洲產的圓米大多是用來做義式燉飯Risotto

好比說義大利米Arborio、Carnaroli、Vialone Nano

好奇寶寶我試過用Arborio煮白飯,結論是完全不合適XDDD

口感滿結實的,而且浸泡煮熟都要花比較久時間

(左下角Biavetta那包是由杜蘭小麥製成的米型義大利麵 不是稻米哦)

20181117183725 7220181023183505 9720181023183330 20不過波蘭還是網購得到歐洲產的一般短圓米Ryż okrągły

口感軟硬適中,只可惜黏性跟彈牙度跟台灣平常吃的米飯相比稍差

有興趣的話可以試試看

 

1F61A3D9 0F86 41BD AB76 7F7450DF1A02 scaledFAFAEC7A 59FB 4FD8 A53E 4FD7881AF31E scaled394CA318 A070 4947 97B1 2787ABC52867 scaled紅米吃起來跟一般棕色長糙米差不多

比想像中好吃很多,本來以為會很乾硬說,但其實就外層更有存在感一點

黑黑的是黏性強的黑糯米/紫米,泰國產

可以摻一些進去煮成紫米飯,或者做成紫米糕、紫米飯糰、西米露之類的甜湯

img 2277 scaledimg 2619 scaled雖說波蘭取名為Ryż czarny有99%機率是黑糯米

可是我看這兩包貌似不太一樣,特別買回來吃吃看

最左的色澤明顯有差,中間則特地標註為歐洲產,而不是從東南亞國家進口的

他倆就不是黏性很強的黑糯米,口感傾向糙米,可別買錯囉!

 

五穀雜糧和豆類最好購買真空包裝,可是波蘭用真空包的頗少QQ

波蘭天氣比較乾燥不熱,而且我家冰箱太小

所以秋冬我會確實密封+盡量擠出空間,保存在陰涼處遠離熱源和陽光

天氣熱則一定會放冷藏保存,避免長米蟲、生成黃麴毒素

霸特,像糙米這種非精緻的全穀物建議開封後一律冷藏保存

 

文末照慣例附上波蘭語翻譯:

Ryż okrągły 圓米
Ryż do sushi 壽司米
Ryż basmati 印度香米/巴斯馬蒂米
Ryż jaśminowy 泰國茉莉香米
Ryż brązowy 糙米
Ryż czerwony 紅米
Ryż czarny 黑米
Ryż słodki 糯米

 

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