【超簡單食譜】食材.步驟都很精簡的親子丼 來一點小變化!

這幾天的耳朵好不舒服好煩啊啊啊

其實我兩邊耳朵常出現破掉的聲音,就是會啵一聲這樣,已經好多年,也習慣了

當時測驗聽力正常,被下的診斷是耳咽管功能不全

結果最近變成時不時會悶住,到底???

 

  • 食材

– 3-4人份食譜

  1. 去骨雞腿肉:份量看個人,我是自己去骨,用了五隻
  2. 洋蔥:兩顆
  3. 鴻喜菇(可省):一包
  4. 雞蛋:六顆
  5. 醬油:40ml
  6. 味醂:40ml
  7. /高湯:160ml,有加菇類就改為100ml

 

柴魚有是有,但我懶的煉高湯,所以取了一咪咪的烹大師

醬汁比例我是參考高湯4:醬油1:味醂1

不過菇類的水分不少、會出水,所以水份我會減量(160->100)

加入鴻喜菇可以提升鮮味,而且整體吃起來更添滑感

雖然我主要是考量到健康,又剛好最近Auchan賣的不貴XD

 

  • 步驟

【雞腿去骨教學】超簡單! 一把剪刀30秒解決

我比較常這樣去骨,然後把不要的雞骨拿去燉湯,手邊有什麼加什麼

 

在開始做親子丼之前,先用大同電鍋蒸飯和湯,等待的時間再開始備料

這次我是煮不用先浸泡的組合(白米+蕎麥+莧籽+亞麻籽)

至於湯的方面,當然是味噌湯跟親子丼最搭囉!

 

這類的菇不必清洗,拆開包裝後把底部切除

先說,料理步驟完全取決於個人口味

我不愛吃正統的親子丼,覺得蛋太生、口感太軟滑、味道不夠重

所以我會先煎雞皮再切塊(話說我這次不小心煎太久惹QQ)

懶人或喜歡清淡風味的人就省掉煎的這步,雞腿直接去皮、切塊

洋蔥也不必炒香,把食材跟醬汁一起煮熟即可

 

醬汁與全部食材混合煮熟,再來就可以把蛋液分兩次下

混蛋液的時候隨便喇幾下就好,呈現出蛋白、蛋黃交織的顏色會比較好看

下蛋液之後,別用任何工具去動它

第一次下蛋液,蓋上鍋蓋悶半分鐘左右

第二次全下,再蓋上鍋蓋悶到你想要的熟度

(想加蔥的人此時也可以一起燜 可幫助殺菌)

最後用鍋鏟把它鏟起來並鋪在飯上,就大功告成啦!!!

 

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