冬天懶洋洋的老是賴床，外面又冷死人不償命
出門買菜的路程好艱苦，一想到回來還要在廚房裡摸很久更煩，所以都隨便弄弄填巴豆
而這道是我早起腦袋渾沌也不易失手的熱食首選
用的材料很基本(餡料可隨喜好更換)，簡單快速又端得上檯面
在台北的餐廳想點個歐姆蕾Omelet早午餐，最起碼三百起跳捏！！！
不意外地，又被我改良成懶人與養生狂的不專業精簡版
一步步照著步驟來，20分鐘內就可以上桌啦^ ^
- 食材
– 2人份食譜 – 1人份請改成三顆蛋+其他食材減半
- 雞蛋：4-5顆，依雞蛋大小，我買L號的用四顆
- 蘑菇：抓兩把
- 菠菜：抓一把就好，不可太多，會出水
- 起司：隨喜好，切小塊或磨碎
- 大蒜(可省)：一瓣，切末
- 黑胡椒：適量
- 鹽：本人沒加，因為起司本身就有鹹度了
我都跟室友一人一半分食，不然每次要煎兩份好麻煩XD
份量抓個大概大概就好，實在沒必要秤量
餡料皆可自行更動，手邊有什麼就加什麼，蘑菇、菠菜、起司是我家冰箱常備品
不過有一點務必留意～～
容易出水的食材得先煎過(比如菇類)，或者只能加少少的量(比如菠菜這種葉菜類)
- 步驟
取一個不沾鍋，煎出來的蛋會完美許多
不沾鍋空燒會破壞塗層，所以要先加油再開火
可以用廚房紙巾沾點油，或跟我一樣用矽膠鍋鏟這樣抹一抹XD
蘑菇切片：蘑菇含有水分特多，所以別切太薄，熟後的體積會大幅縮小
丟入鍋中鋪平，開中火煎，靜待蘑菇表面出水再翻面
等待的同時間趕緊來備料！
起司切塊、大蒜切末、洗菠菜：起司切記要用乾淨無水的刀子切
我是用水果刀/鋸齒刀連著包裝切下去再切小塊狀，剩餘的就放入乾淨塑膠袋後封口冷藏
怕冷藏易長黴的話，也可以切得更、小、塊丟冷凍庫，下次免退冰即可直接取用
至於蒜末純粹我個人喜歡，用蒜粉或其他調味料取代也OK
不加沒差，反正還有黑胡椒跟起司增味
蘑菇出水後翻炒鋪平，半煎半炒一下下
時間多或比較講究的人，可以用矽膠夾子一個個翻面繼續煎
但這道的蘑菇量有點多+我懶，另一面就意思意思，有熟就好！
先調整成小火，下好蒜末跟黑胡椒，就立刻推到最邊邊
直接打蛋進去，抓緊時間用鍋鏟攪一攪
姐就是不想多洗一個碗，才不先混勻蛋白跟蛋黃XDDD
蛋在未完全凝固之前都很、好、塑、型，有做過玉子燒的應該明白這道理
蛋一下完請速速攪拌，這時的美醜一點都不重要
只有剛才那轉成小火的步驟hen重要！！！
蛋一拌完，也要速速鋪上蘑菇和起司塊
然後小角落用來拌炒青菜，菠菜很好熟，有軟就OK
科科，大清早的做事情很容易手殘嘛(找藉口XDDD)
但這時的醜也不是醜，面一翻眼不見為淨，管它底部長怎樣
呃，但是正面破損該怎麼辦咧？？？
也許是餡料過多/蛋液太少或厚度不均/火侯太大太快熟的緣故
一回生二回熟，這回合洗幾搓生菜遮掩一下就好囉～～
