芽苗的營養價值高出成菜許多，尤其十字花科抗氧化力強，還有防癌效果
所以我以前最常吃青花椰苗跟紫高麗苗
打精力湯或果汁、夾進三明治或各種餅皮
也可以拌入味道較重的料理，解決青花椰苗單吃嗆辣的問題
自己種植能確保芽苗處於鮮活的狀態
生食不新鮮(不再挺立/芽體變透明)的芽菜對抵抗力較差的老人、小孩、病人反而傷身
更何況在台灣，印象中有機的一盒都要180元以上，價格不是很親民
也因此很多人會想DIY在家發芽～～
- 材料
- 有蓋子的容器(沒蓋子也可以用塑膠袋)
- 廚房紙巾 or 紗布 or 保水紙
- 拿個湯匙澆水，不需要噴嘴
不可以用衛生紙！！！
廚房紙巾有厚度不易破，還可以連根拔起
至於蓋子是為了維持濕度，不用密封，芽菜生長需要氧氣
- 步驟
- 用濾網沖洗種子表面(其實這步可以省略)
- 溫水浸種半小時以上
- 打溼廚房紙巾，把種子盡量均勻鋪上
- 催芽：放置陰暗處避光，盒子上蓋保持種子濕潤
體積小且種皮不厚的種子大概浸半小時就OK，不然通常最好是四到六小時
使用約45-50度的水溫浸種(水溫太高會把種子燙死)，有助於殺菌以及縮短時間
然後水量大約是種子五倍左右即可
種子多寡和水份目測個大概大概就好了
種子數量只要能平舖在紙巾上就行，但也不要過度密集
種子擠在一起可能會使根或發芽狀況不佳
材料跟步驟已經精簡到不行，每天只要澆一兩次水！！！
- 生長紀錄
第一晚先避光催芽，隔天就全都冒出芽眼了！
白色細絲是植物的根毛，不是發霉蛤～～
根毛的壽命很短，幾天後會自己不見，根毛可增加吸收水分的面積
長出嫩葉之後只要定期澆水，並且擺在陽光下讓它行光合作用變成綠色
水請使用過濾水，不要用生水
因為波蘭環境乾燥+我懶，我會上蓋保持環境濕度(不需要密封 上面墊個東西就好)
這樣每天澆一次水就可以了XDDD
這分量我都是拿湯匙澆個兩三匙浸濕紙巾
青花椰菜的種子很小，水太多怕芽菜會爛掉
爬文時看到國外有研究說發芽三天的芽菜最營養
青花椰苗以3到5天的嫩芽，蘿蔔硫素含量特別高
如果要打成汁的話，芽菜別打超過30秒
芽體、種皮(咖啡色)、根，全部都可以吃
最後特寫一下底部，第四天左邊的根毛已消失，但右邊還有～～
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