【懶人電鍋食譜】一鍋搞定好幾餐! 可樂滷肉+滷蛋+飯 不油膩五花肉

下禮拜要回台灣待上一個月,好開心啊啊啊

已列出的美食名單落落長,當然海鮮吃到痛風是一定要的XDDD

還有鼎泰豐、生魚片、芋頭、竹筍、滷味、珍奶、麻辣鍋

我真的想死它們了!!!!!!

 

以上離題,言歸正傳

其實我滿不愛發食譜文,網路上隨便搜尋就會出現一拖拉庫

成就感不高,再加上本人又追求完美,有時打一打感覺像在自找罪受

最近有開始調整心態,不把標準訂得太高,期許以後發文頻率跟質量都能夠兼顧

也想多發些食譜,這樣比較有動力煮飯XDDD

最近總覺得日常好單調乏味,部落格只能分享宅宅生活

有太多太多想做的事得等到一兩年後回台灣再說

 

疑,怎麼越講越離題哈哈哈哈哈

藉機一吐心聲,每次打食物方面的最沒壓力,話就不由自主變多了!

 

  • 食材
  1. 三層肉:一公斤
  2. 雞蛋(可省)6-8
  3. 紅蘿蔔:一條
  4. 白蘿蔔:半條或一條
  5. 可樂:500ml,我是用零卡可樂

調味料:

  1. 醬油:5-8大匙,依個人口味
  2. 海鹽:2-3小匙,改用精鹽的量要減半
  3. 八角:1
  4. 月桂葉:1
  5. 肉桂粉(可省)1小匙
  6. 肉荳蔻粉(可省)1/4小匙
  7. 薑:4
  8. 蔥或蒜苗:一枝
  9. 辣椒(可省):一根

 

歐洲的醬油買起來不便宜,所以增色的重責大任就交給可樂和香料

而且可樂有助於軟化肉質、增添甜味,沒加的話肉吃起來軟硬度很有差

替換成酒精濃度低的啤酒也行

曾試過偏甜的黑麥啤酒,結果我還是比較喜歡可樂

 

  • 前置作業

煮白飯不必先浸泡,烹調時間跟滷肉一樣

【健康食譜】免浸泡的營養白飯! 無麩質.痘痘肌保養.減肥 白米+蕎麥+紅扁豆+莧籽+藜麥

而我平常都吃糙米,所以第一步絕對是洗米泡米

並趁著40-60分鐘的浸泡時間來備料

【糙米飯電鍋食譜】不用壓力鍋 超省時的糙米煮法! 美味.營養.方便 我的懶人撇步

 

紅蘿蔔我不會削皮,去頭去尾、切滾刀狀

可是白蘿蔔一定要削哦,口感有差,也比較好入味

波蘭的豬應該算是歐洲國家數一數二好吃的

但有的時候五花肉煮出來會帶一股濃厚的異味,也許是品質不一定?!

歐美國家建議先跑活水,也可以外鍋一杯水先煮一次

水淹過肉即可,並加些蔥或薑去腥(也可不加)

豬肉定型之後再切塊,形狀美觀又好切

剛好能順便蒸個蛋,裡面記得要放一杯淺淺的水哦!

我會等到蛋涼了才剝蛋殼(不沖冷水降溫),裡面的熟度剛剛好

白煮蛋浸泡滷汁要長時間才會入味,所以當餐沒辦法吃到滷蛋

不過隔天加熱就有滷蛋可吃

快速剝殼的小技巧:

容器上面加蓋,拿起來上下左右搖晃個幾秒

這樣每顆蛋都會產生裂縫,就不用一顆顆敲啦!

 

  • 步驟

其實辛香料我都是隨便挑隨便選、手邊有什麼加什麼

八角一定會放,吃起來才有亞洲的fu

自己配製香料要留意一下,加丁香的話務必少量取用,否則你會後悔莫及!

白蘿蔔滷出來很好吃,所以室友每次都拿一大支叫我滷多一點

我會切得比紅蘿蔔大兩倍,大概是關東煮大小那樣

然後蛋不需要跟著滷下去,等這鍋煮好再放,以浸漬方式入味即可

外鍋放兩杯水,跳起後續燜15分鐘再開蓋

 

剛煮好要先靜置一會,用湯匙撈一下上面的浮油

五花肉油很多很恐怖,最上面白白的是冷卻後的豬油

此時非常好去除,跟挖果凍很像XD

第二餐加熱之前,我會再挖除大部分的油脂

這食譜的滷汁味道不重(電鍋無法收汁啊),所以澆飯記得多澆點

把料吃光後,不想浪費剩下來的湯汁就分裝冷凍起來

平常想隨便清蒸個青菜的時候可拿來調味哦!

 

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