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懶散廚娘

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【歐洲青菜煮青菜吃】魚罐頭和冷凍菠菜囤起來 有夠雷豆腐VS煙燻豆腐

吃貨日常 歐美食材

今晚第一次試著煮素菜,做了洋蔥炒蘑菇、番茄炒蛋、燉白菜 因為前兩天室友看到宰殺豬隻的影片,又從他在屠宰場工作的友人口中得知 台灣豬是電宰(先致暈再放血 “相對”人道),而牛是把牠撞暈,羊則是直接放血(聽說叫聲十分淒厲) 說是有看到過程,真的就不會想吃肉了 室友正考慮以後改吃素,可是吃素對我這食物狂熱份子而言實在頗有難度 以後會少吃點就是⋯⋯   冷凍蔬菜與罐頭 […]…

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【烘焙新手Q&A】免揉配方?減鹽.減糖.減油?酵母溫度?不加香草精?…

烤箱烘焙

記得有一年暑假幫我表哥把一大堆配方表整理成Word檔(打工有錢拿XD) 當時的我對烘焙壓根兒提不起興趣,所以真沒想過有天會纏著他聊半小時的電話 問的全都是麵包!!! 雖然是相同輩份,但我們歲數其實差很多,他踏入這行起碼十幾二十年了 呵呵呵,做人當然要懂得利用資源呀(重點是免費XDDD)   初學者我暫時沒打算購入攪拌機,反正可以把揉麵糰當成在做運動 況且網路上免揉配方那麼多,直接法、水 […]…

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【懶人食譜】菇菇白菜粉絲煲 葷素皆可 沒出門也不會餓死的零廚藝料理XD

Vegan蛋奶素❤ 歐美食材 台式料理

如今歐洲疫情嚴峻,所以我會善用乾貨、冷凍蔬菜/食品減少外出次數 並搭配紅蘿蔔、大白菜、甘藍菜、洋蔥、蘋果這些相對耐放的新鮮蔬果 這道湯底鮮味來自菇類、甜味來自大白菜,沒過多調味也沒啥技巧,又可以超快完成 這禮拜每天煮每天被額樂到我實在有點心虛 跟我一樣懶的人務必看下去XDDD   材料 – 兩人份 – 肉(素食可省):我通常用冷凍IKEA肉丸or雞胸肉 大白菜: […]…

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【備料與保存】聊往事~ 大蒜&老薑&辣椒的冷凍方法 還有剝蒜頭皮的Tips

備料保存 吃貨日常

昨天原本打算微波蛋糕來吃,可是部落格進不來看不了配方 頁面顯示為Error(後來證實是虛驚一場XD) 讓我瞬間想起一件超級莫名奇妙的陳年往事   除了個性使然+另一伴控制欲強,我沒經營社群還真的是有其他原因 其實我國高中(無名時代)跟大多數人一樣習慣拍照紀錄生活 某天跟一位不算熟的異性聊一聊,突然被問喜歡什麼花,接下來又想約吃飯 讓我心生警覺,於是打哈哈帶過後趕快找理由結束對話 沒想到 […]…

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【歐洲減肥減重】瘦身電動遊戲&低碳飲食 花椰菜米.Zoodles.蒟蒻取代澱粉

吃貨日常 健康食物❤ 歐美食材

估計是太久沒上健身房,又很少出門走動 有天摸一摸小腹發現竟然能捏出的兩層肉來(登愣~~~) 嗯,所以,待我認清事實後 就開始關注各種能制止我腰圍繼續擴大的東西 低碳/低醣飲食跟現在很紅的168斷食法好像都可以試試 應該不難做到???   至於早早就胖了不知幾圈的室友~~在德國亞馬遜下了個電動遊戲 任天堂出的Ring Fit Adventure健身環大冒險 美其名為了運動,但依我看嘛,根 […]…

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【懶人食譜】無敵簡單的韓式料理 安東燉雞! 煮一鍋吃到飽的做法

韓式料理

其實我一直覺得這道在口味上跟台灣料理滿像的 認真說,它不就是甜味偏重的紅燒醬汁嗎?! 少了八角中藥味,然後又多出韓國料理必不可少的芝麻香氣 個人拆解下來大概是這樣XD   材料 – 兩人份 – 小雞腿/去骨雞腿:半公斤 馬鈴薯(可省):一顆,一定要切小塊才好熟,我有時會改成年糕8根 紅蘿蔔:適量,切厚片 大蔥/洋蔥/蔥段:大蔥切厚片,我改用洋蔥半顆到一顆 清水: […]…

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【懶人健康食譜】無糖全麥饅頭(可加入堅果.果乾) 順便把韓式年糕做起來!

homemade❤ Vegan蛋奶素❤ 健康食物❤

跟白饅頭的步驟大致相同,所以沒做過饅頭的一定要先看這篇 【新手的圖文詳解】電鍋&量米杯&一次發酵 簡單快速做饅頭! 長年糕的食譜也打過了 【歐洲懶人食譜】自製韓式年糕 果汁機打米漿+糯米粉的簡單做法 免搗.白米糙米都OK 之前有說過~~講求效率的我不喜歡在一旁乾等的感覺 這樣早餐吃完饅頭夾蛋,到了中午還可以做一頓韓式料理 一舉兩得有沒有XDDD   材料 – […]…

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【備料與保存】如何降低蔬果的農藥殘留量? 檸檬挑選&冷藏冷凍

備料保存 吃貨日常

最近為降低染病風險,每次出門總會一次買很多食物回家 所以這幾天備料文連發預備備XD   目前統整出能降低蔬果農藥殘留量的方法有 買回家先在室溫下擺放幾天(不耐放和要冰的除外) 用刷子or鹽or小蘇打粉搓皮 浸泡小蘇打水約15分鐘 把水龍頭轉到最小跑活水約15分鐘 浸泡約40度溫水約15分鐘,10分鐘後再換水泡一次 烹調時不上蓋 不喝湯 去皮 切除頭尾   對於比較有疑慮且不去 […]…

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【歐洲蜂蜜】花蜜VS蜜露 洋槐蜂蜜.椴樹蜂蜜.蕎麥蜂蜜.油菜花蜜試吃心得

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最近在家無聊研究起烘焙,於是上網訂了些蜂蜜 台灣蜂蜜的種類較少,以龍眼蜜、荔枝蜜、百花蜜為大宗 波蘭超市常見有槐花蜜、椴樹蜜、蕎麥蜜、油菜蜜,以及由數種花蜜混合而成的多花蜜 疫情當下,感覺發這篇應該沒啥點閱數 但任性的我還是想打篇久違的波蘭伴手禮XD   蕎麥是我家不可缺少的常備糧食,所以我初來乍到最先嘗試的是Miód gryczany蕎麥蜂蜜 除了好奇滋味如何,當然也有考量到營養層面 […]…

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【自製風味油】大蒜油製作! 可替代台灣香油 免爆香免加熱.不破壞大蒜素

備料保存 homemade❤ Vegan蛋奶素❤

大清早來分享自己調配的香油,因為昨天文章打到一半就昏睡過去XD 適用於中式料理、拌麵拌青菜,以及各種涼拌菜 畢竟台菜就是很愛大蒜跟香油的組合~~ 用在烹調熱食務必記得起鍋前再淋上,才不會損失蒜頭中最重要的大蒜素 大蒜素怕熱,而且事先將蒜頭浸油釋放香氣,能省去加熱爆香程序 可以說一舉數得!   油脂比例 台灣香油(小磨香油)多半為調和油:大豆油+白芝麻油 而我選擇用冷壓特級初榨橄欖油(多 […]…

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