懶散廚娘

【歐洲食譜】免滷包 常見香料自調! 懶人的香噴噴紅燒牛肉麵

這配方我慢慢調整了近一年之久,可以說是煞費苦心歷經長時間摸索得來的 而且真不是我在自賣自誇,附近餐廳賣的牛肉麵跟這鍋完全不、同、檔、次 美味到被人大讚都可以賣三倍價了呢!!!(翹尾巴XD)   基本上只有麻煩在備料和秤量的時候 使用歐洲超市普遍常見的辛香料,花椒、豆瓣醬要去亞超找或從台灣帶,其餘想一次買齊並不難 煮出來的肉湯香氣四溢,不死鹹也不單單只吃得到醬油味 但因為懶人最討厭的就是麻...
【歐洲食譜】免滷包 常見香料自調!  懶人的香噴噴紅燒牛肉麵

【健康食譜】免浸泡的營養白飯! 無麩質.痘痘肌保養.減肥 白米+蕎麥+紅扁豆+莧籽+藜麥

其實多年以來我這人只會煮糙米飯或全穀飯 由於市售配好的多穀米多半都不太好吃,想當年為了自己搭配穀物還做了不少功課! 白飯在營養學中被說是空熱量,這麼注重養生和身材的我當然能不吃就盡量少吃 簡言之是一種外食吃太多、在家好歹顧一下健康的概念XD   只不過絕大部分的人還是愛吃Q彈有嚼感的白飯 甚至有不少人怎樣都無意願嘗試口感粗糙的糙米飯 (要煮的好吃也是一門學問,這我之後再來分享) 之前是為...
【健康食譜】免浸泡的營養白飯!  無麩質.痘痘肌保養.減肥 白米+蕎麥+紅扁豆+莧籽+藜麥

【歐洲食譜】麻油雞 不用米酒的省錢替代: Gin.Vodka

米酒價錢實在太坑又不好購得,所以我研究了一下以穀物或根莖類為原料的酒有哪些 (水果酒會酸會澀) 爬文後覺得和台灣米酒最相似為日本清酒(sake)和韓國燒酒 酒精濃度前者平均在15%,後者為18%~20% 台灣用來煮麻油雞的無鹽米酒約在19.5%~22% 西洋的穀物酒類則有Whisky(40%以上)、Vodka(37.5%以上)、Gin(37.5%以上)、德國Korn(32%以上)
【歐洲食譜】麻油雞 不用米酒的省錢替代: Gin.Vodka

【新手的圖文詳解】電鍋&量米杯&一次發酵 簡單快速做饅頭!

沒料理盆就拿大一點的碗或是電鍋內鍋 沒擀麵棍以玻璃瓶或酒瓶替代,沒電子秤?用電鍋附的量米杯也沒有不行! 手作半小時 + 發酵40-50分 + 蒸15分 還有什麼理由不來手作試試看呢~   饅頭的成敗關鍵 酵母 氣溫和水溫 發酵程度   這篇配方是使用速發乾酵母(=即溶酵母) 速發酵母的顆粒細小如粉末,溶解的快,發酵時間也短 不用預溶就可直接和乾性材料、水混合,非常方便又省事! ...
【新手的圖文詳解】電鍋&量米杯&一次發酵 簡單快速做饅頭!

【豬肉去腥.去血水】跑活水的詳細步驟&腥臊味來源

以前老覺得歐美豬肉有股腥膻味,買回來的生肉還常常夾帶著血水 每次總得用重口味醬料、辛香料掩蓋才不至於噁心到無法下嚥 每當這種時候我就超級羨慕大包無感的味蕾,不挑嘴的人還真好養   可是我不能接受阿QQ   一個月前開始嘗試"傳說中"的跑活水,把肉塊內潛藏的血水充分流掉 幾次上手後更大膽地燉了鍋蘿蔔排骨湯,想說沒過多調味的清湯最能展現出原汁原味 其實原先心底沒什麼把握,成品卻出乎...
【豬肉去腥.去血水】跑活水的詳細步驟&腥臊味來源

【如何煮義大利麵】詳細步驟與原因.麵水鹽比例.簡易測量

杜蘭小麥為最硬質的小麥品種,屬於高筋麵粉 與一般小麥偏於軟爛的特點有所不同,不止耐煮,吃起來也很彈牙 (彈牙=義大利人稱之為al dente 微軟但不軟爛的口感) 而就健康的角度檢視,義大利麵升糖指數(GI值)60,比起升糖指數80以上的白米、白麵來的低 本身抗性澱粉含量也高,熱量低於一般澱粉,還能延長飽足感,有類似膳食纖維的效果 (抗性澱粉每公克2.8大卡,一般澱粉每公克4大卡)   ...
【如何煮義大利麵】詳細步驟與原因.麵水鹽比例.簡易測量

【簡單料理】春川炒雞&醬炒飯 一鍋到底超飽足!

在亞洲超市下單完沒多久就迫不急待整理起麻油食譜 身處異鄉真的好容易想念起家鄉味,這下子總算不必再屈就洋食了 ......結果第一道來做春川炒雞 (誰叫我也是心心念念家裡附近的韓式料理嘛XD)   但還真不懂波蘭的韓國辣椒醬竟然賣比台灣便宜這道理? 反正一罐才一百台幣,恰巧看到就順手丟進購物車裡一起結帳 一估狗才知它能做的料理非常多,還真是莫名其妙挖到寶 韓式拌飯、泡菜鍋以及各種紅通通美豔...
【簡單料理】春川炒雞&醬炒飯 一鍋到底超飽足!

【雞心去腥】美觀方便的除血塊技巧: 剪十字&剖半

前陣子大包興沖沖地從Auchan拎回一大袋雞心,直說內臟便宜到不行,不買好可惜 好吧,毫無疑問我承認它俗又大碗CP值爆表,但一公斤未免太多 雞心那麼小耶,先生你以為你在買雞肉??? 一大袋血淋淋生內臟看的超級怵目驚心,何必初體驗就來這麼猛烈呢(扶額)
【雞心去腥】美觀方便的除血塊技巧: 剪十字&剖半